嘎巴菜（俗称“锅巴菜”）是天津独有的地方风味小吃，至今已有300年历史。
   
    别把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。“锅巴”变成了“菜”，关键在于所谓“锅巴”是用绿豆粉专门预制的煎饼。绿豆是很怪的粮食，它独有肉食浓郁的“荤味”。天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。锅巴菜都用纯素的卤子(用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁)，加入煎饼(豆浆摊成的薄片，切棋子块)，经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜(喜辣者加辣糊)即可食用。锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。

    锅巴菜以天津大福来餐厅的最为有名，开业于清光绪年间的“大福来”锅巴菜铺以其优质原料，多味混合制作，在竞争中独占鳌头，自树一帜。热气腾腾的锅巴菜，散发着浓厚的香味，新摊出的锅巴，金黄酥爽，配上店家特制的料汁，滑润适口。

    锅巴菜酷店坐标：

    红桥区河北大街福泉里2号  022-27282428
    红桥区丁字沽一号路20号  022-2657573
    和平区南市食品街1区5号  022-27353172