川菜的辣，虽远不如湖南菜、印度菜及泰国菜，但依旧叫人魂牵梦萦，是因为它有令人一试难忘的“麻”。四川藤椒，其独有的香麻味，令人舌头发麻，这种滋味对于嗜辣者来说，实在有种难以抗拒的魔力，一试往往不能自拔，就算吃到汗水鼻水齐流依然高呼过瘾。

    最近听闻一家川菜馆新增了一系列藤椒菜，它的麻它的辣它的开门见山它的直奔主题，一句话，川菜的所有特质，都是钓馋虫最管用的饵。和一些等不得的馋虫匆匆开车前往，要了一桌藤椒菜为吃个过瘾。第一口咽下那块鲜嘟嘟嫩嘟嘟的鸡肉，便见识了它异常麻香诱人的特色，再夹两块肯定会不自觉的感到自己豪气干云气冲霄汉。一路吃将下来，浓浓的麻辣香味不断冲击着味蕾，慢慢地喝上一口冰冰的CORONA，那种水火交融的感觉让整个心都荡漾起来了。尤其是藤椒、竹笋、香芹结合在一起，加以四川火锅底料，配以香脆的果仁、软绵的年糕，组成了营养、美味、绝妙的美食，从浓烈到鲜美，细微妙处难以言说。

    藤椒虾

    藤椒虾泡在油里，上面是绿色的藤椒，吃到嘴里是一种淡淡的麻，继之以清香，虾肉鲜美，伴之以微辣，非常舒服。鲜野藤椒剔透碧绿、清香纯麻，红海椒红亮香辣、筋道不凡，加入多种作料以植物油炒制，色泽鲜亮而绝无凝结的浊滞。吃到嘴里则是麻辣中透着鲜香的清爽来。

    藤椒江蟹

    令人最难忘的菜式当属藤椒江蟹。这道菜最大的特色是颜色、味道并重，红红的江蟹浸在竹笋、辣椒中，绿藤椒漂着品味，吃起来不仅仅有花椒的麻味，还有一股独特的清香，从热气腾腾的大钵里捞出来一块江蟹，剥开硬壳，放进嘴里，仍能品出口感鲜嫩、麻辣、香滑的蟹肉，简直妙不可言。

    藤椒鸡

    四川的藤椒鸡更是一绝，好吃嘴来吃过一回就“过口不忘”，朋友说每回到这里，不吃这个东东硬是过不得。端上桌来，先轻轻一闻，清香、麻香混合着钻进鼻子头，逗得口水只往外冒。怪麻、淡辣、清香的味道硬是让人差点把舌头都要吞下去，鸡的鲜嫩更在各种香味间“发挥”得淋漓尽致。

    藤椒牛蛙

    如果你是第一次去四川，准会被满街的麻辣味诱惑得神魂颠倒。如今在天津品尝到正宗的麻辣藤椒菜怎能错过。四川的牛蛙味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高，如此这般，藤椒牛蛙想不好吃都不行。举箸一尝，牛蛙鲜嫩异常，滋味麻辣，混合着鲜香，满载着刺激，把整个口腔的覆盖得爽快。