想在不经意间感受鱼头的麻辣，鼎味轩可以让食客不虚此行。

    拾阶而上，直奔二楼，一只足有上百斤重的鼎矗立于通道中间。据该店总经理于博介绍，鼎味轩的名称便是由此而来。古色古香的装修风格，似乎带有川西民居的影子，不过打开菜谱却使人眼前一亮，阿拉斯加碟鱼头、花椒寸骨、馋嘴蛙、秦皇千张肉、鼎味卤水烤鸭，一道道新鲜的菜品跳跃而出，勾人食欲。点上几道细细品来，不仅色香味俱佳，而且背后的故事更是耐人寻味。

    阿拉斯加碟鱼头

    该菜色泽艳丽，鱼香浓郁，主料选用美国阿拉斯加的深海碟鱼头，由头的肉质细腻鲜嫩，富含锌、钙、镁等多种人体所需的微量元素，由该店的四川名厨用鲍汁、生蚝汁长时间文火精心煨制而成。

    上菜时将煨制好的鱼头放于烧红的铁板之上，鱼头味道浓郁鲜美，咸香滑嫩，而且该菜高蛋白、低脂肪，是道营养价值极高的无污染绿色食品。花椒寸骨选用上等藤椒和经过该店秘制辣卤的猪寸骨烹制而成，该菜微辣、淡香，将百味融合于方寸之间，是鼎味轩藤椒系列之首选菜品。秦皇千张肉相传秦始皇完成统一霸业之后，整天无所事事，百无聊赖、茶饭不思，身体也随之每况愈下。一天，有一个老妇人要求为秦始皇献菜。该菜选用上好的五花肉，加以精湛的刀工，将肉切得薄如宣纸，调以秘制辣酱蒸制而成，配以面馍食之。秦始皇吃后精神为之一振，问此菜名称，老妇人回答道：为了秦皇您的千秋大业，故叫秦皇千张肉。现在该店将面馍改为荷叶火饼，口味更为清香爽口。