●金盏泰式海参
这道菜是用“中料、西皮、泰汁”制成的。这味冻食的海参选料精细，要用干身的70支海参，而且煮时要特别注意火候，否则会不够稔或不够爽口。此外，这道菜外观精致，用酥软的蛋挞皮盛着淋上泰式鸡汁的海参、百合与香芹，刺激味觉，令人开胃！
●酒糟蝴蝶桂鱼
一看这名字，就知道这道菜来头不小。这个菜最特别的是它的汁，是用酒糟来调的，带有很香的酒饼发酵的味道，很有北方风味。吃的时候，一定要和豆皮一起吃，并淋上汁。用蛋、面包糠和调料一起炸的桂鱼片，再拌上炸过的豆皮，然后混着汁一起吃，既松脆又不干，十分惹味。
●三文鱼沙律吐司
三文鱼一定要与白饭搭配吗？这一次我们就一反传统，将三文鱼同沙律和吐司一起入菜。新鲜是这道菜的主要卖点，三文鱼是新鲜空运回来的，所以没有腥味；沙律含有新鲜的水果粒，香甜可口；吐司也是即时做成的。由于用足够油温的油去炸，所以起锅后吃起来完全不觉得油腻，即使拌上沙律酱或放较长的时间仍保持香脆。
