此次专项检查重点为粮油制品、肉与肉制品、乳制品、豆制品、水产品、调味品、糖果制品、酒类、饮料、蔬菜、水果等。尤其将加大对“陈化粮”、“地沟油”、“工业盐”等非食用原料的监管力度。集贸批发市场、超市、宾馆饭店、农村和城乡接合部为重点区域。

　　对于中小型食品生产加工企业，检查人员将重点检查原料来源，生产加工过程是否符合卫生要求，产品是否符合国家卫生质量标准，是否做到产品经检验合格后出厂，以及回收食品、过期食品的处理情况。查处无证生产、不按标准生产、滥用食品添加剂、用非食品原料生产的违法行为，以及利用死因不明的畜（禽）肉加工食品和利用回收食品再加工食品等违法犯罪行为，坚决取缔食品地下加工“黑窝点”。

　　在居民时常购物的超市里，食品进货索证（卫生许可证和产品检验报告单）、销售台账（食品进货来源、数量、批次、销量、不合格的食品和剩余食品的处理）等管理制度落实情况将是重点。销售食品的质量，散装食品、现场制售食品的卫生现状，剩余食品、不合格食品、过期食品的处理情况也是监管的重要方面。严把食品来源、加工关、销售关，严禁不符合国家卫生质量标准和无合格证明的食品上市流通。

　　集贸市场里，重点检查食品摊位证、照是否齐全，食品进货来源是否符合要求，有无检测手段，是否有销售腐败变质食品、假冒伪劣食品、过期食品和农残超标水果、蔬菜的情况；取缔无证、照食品生产经营活动，严禁农残超标的水果、蔬菜和无合格证明、来源证明和未经过检测的食品上市。在餐饮业、旅游景点食品经营场所，将对经营项目、从业人员是否持健康合格证明上岗、原料进货是否索证、加工生产设施是否符合卫生要求、是否做到生熟食分开、餐具消毒是否规范等方面进行把关，并督促餐饮业做好百人以上聚餐登记和留样工作，严防重大食物中毒和投毒事件发生。(王祖凌)