“狗不理”的名称颇为奇特。如此富有特色风味的地方小吃，怎么会取“狗不理”这么一个怪名称呢？

　　相传，清朝道光年间，当时河北顺天府武清县(今武清区)下朱庄一户农家４０岁得子，起名叫高贵有，为求平安，取乳名“狗子”。再由于他从小性格倔犟，不知道谁送给了他一个“狗不理”的绰号。

　　高贵有长到１４岁时，父亲托人把他带到天津侯家后中街刘家蒸食铺做了一名小伙计。高贵有在店里专门学做包子，由于勤奋好学，加上师傅们的精心指点，高贵有做包子的手艺不断长进，很快学得一手绝活。

　　三年满师后，高贵有不甘寄人篱下，在南运河侯家后三岔口处摆了一个包子摊。他采用水馅和半发面制作工艺，做出的包子口感柔软，颇受欢迎，生意日渐红火。由于人们喊惯了他的绰号“狗不理”，许多人也就把他做的包子称为“狗不理”包子。

　　后来，他把包子摊扩建成一间包子铺，并取了个雅致的牌号叫“德聚号”。牌号起了，人们还是习惯于叫“狗不理”包子。一次，几位外埠客人专程来品尝“狗不理”包子，一进门就问：“老板，这儿是‘狗不理’吗？”高贵有一听，有些恼火，犟着脖子，粗着嗓子说道：“咱这儿有招牌，是德聚号。”客人转身出门询问，才知道“德聚号”就是“狗不理”，就又转回来买包子，高贵有哭笑不得，只好请大家进店吃包子。就这样，“狗不理”的名号越传越广。

　　据说“狗不理”包子的闻名还有一段故事。在戊戌变法前后，袁世凯当直隶总督时，有一次，他到北京去见慈禧，专程从保定骑马到天津买包子觐献慈禧。慈禧吃后非常满意，继而，便传令天津为她再送包子。由此，“狗不理”包子成为贡品，名声大振。

　　１９１６年高贵有病故，其子子承父业，又经历了２０余年发展，“狗不理”包子先后设立多家分号，达到鼎盛时期。到２０世纪４０年代初，包子铺迁“天祥”商场（今“劝业场”）后，正式定名为“狗不理”。(陈友 海东 会松)