记得奶奶说过，腌咸菜和做酱料都要过了白露时节才好。如今“霜降”快到，市场上的红辣椒又肥又大，让我们来动手做好吃的酱料吧。

    一、姜丝辣椒酱

    材料：红辣椒、姜片、盐

    做法：

    1、辣椒剁碎，最好是把砧板放在一个大的容器里剁，这样辣椒不会溅得到处都是。

    2、剁好的辣椒和切好的姜丝拌好装瓶，放入冰箱中。三天以后就可以吃了。

    3、如果想吃带酸味的姜丝可以少放盐。

    二、大蒜剁椒

    材料：大蒜、豆豉、剁椒、盐

    方法：

    1、将以上几种材料混合在一起，放入密封的容器中。

    2、置于冰箱中，一周后可以吃。

    三、豆瓣酱

    材料：蚕豆、花椒、盐和茶

    做法：

    1、把蚕豆切开，去壳，用茅草和黄靳条覆盖。豆瓣发霉后即成霉豆瓣。

    2、霉豆瓣用清水洗一下，晒干。

    3、以上的几种混合在一起，装瓶，放在冰箱里2周后即可食用。