鲜榨果蔬汁的妙用
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| 2007-10-9 11:10:34 |
人民网·天津视窗10月9日电：按照人体正常的营养需求，人们每人每天应食用五份水果和蔬菜，以保证身体健康。但现在的快节奏现代生活方式却使我们无时无刻不面临巨大的压力，我们接触的污染也越来越多，而我们却常常匆匆忙忙地进食，很少考虑到食物所含的营养以及我们每日对营养的需求。我们仅仅将进食视为每天要做的一件事，而不是将食物视为身体所需的珍贵燃料。如果是你的小汽车，你会给它加最好的燃料，以确保它所需的油和水的供应，然而许多人并没有以同样的方式来为身体着想，他们倾向于给身体补充任何一种最快、最省事，并且立刻就能得到的燃料。
生活中，水果和蔬菜是我们最方便买到的食物，而且可以生吃，基本上无须配制。但在我们感到饥饿时，依旧倾向于用薯条或饼干填饱肚子，而不会选择胡萝卜。垃圾食品或快餐食品不仅毫无营养价值，而且有可能需要进食更多这类食品才能产生饱胀感。让你吃一袋苹果或胡萝卜确实有点强人所难，这完全可以理解，相比之下，鲜榨果蔬汁就充满了诱惑力。将一袋苹果榨成新鲜的苹果果汁，这样一来，我们的身体不仅能够吸收到易于消化的丰富养分，同时还会觉得饱足。
据营养学家介绍，柑橘类水果能提供保持身体健康所需的维生素C。胡萝卜汁含有大量以β—胡萝卜素形式存在的维生素A。一些蔬菜汁是获取维生素E的极好来源。果汁能够提供必需矿物质，如铁、铜、钾、钠、碘和镁等。植物体内这些营养素的存在形式使得它们在消化过程中非常容易被人体吸收。由于榨汁滤掉了难以消化的纤维，所以和吃整片的水果或蔬菜相比，身体可以更多地吸收这些营养素。例如，当你吃生胡萝卜时，你只能吸收全部β—胡萝卜素的1%，因为许多营养素被困在纤维里。如果用胡萝卜榨取汁，除去纤维，那么，β—胡萝卜素几乎可以被百分之百地吸收。最后，水果和蔬菜还能提供保持健康绝对必需的另外一种物质——水，人体细胞由大量的水构成，在某些组织中，例如大脑，细胞的含水量高达80%。健康的身体离不开水，但大多数人所摄取的水量不足。并且我们饮用的许多液体——咖啡、茶、软饮料、酒精饮料和添加了人造香精的饮料一一都含有某些物质，人体需要额外饮用水才能将这些物质排出体外，这就容易导致脱水。果汁和蔬菜汁中不含这些不必要的物质。
那么，自制果蔬汁和从市场上购买盒袋果蔬汁有什么区别呢？首先，家庭自制新鲜果蔬汁所包含的营养成分是你在商店买不到的。因为购买的果蔬汁都是预先压榨、包装，并用水稀释过的，这意味着营养素和对健康有益的成分不再那么有效。市场上购买的果蔬汁中还可能含有能够抵消水果和蔬菜中营养成分的添加剂。除非你亲眼看到果蔬汁的制作过程，否则就无法百分之百地对原材料放心。（王淑芳）
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