国家级标准《糕点通则》12月1日起实施
|
|
| 2007-11-23 14:32:27 |
人民网·天津视窗11月23日电：记者从天津市食品工业协会了解到，我国首部针对中式糕点的国家标准——《糕点通则》将于12月1日起实施，这是糕点类标准首次升级国家级标准，规定了中式糕点的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签的要求，强调生产企业不得使用过期馅料制作糕点。
据了解，与以往执行的行业标准不同的是，新标准规定将糕点分为热加工糕点和冷加工糕点两类。热加工糕点包括烘烤蛋糕（如酥皮类、烤蛋糕等），油炸糕点（如松酥类、糯糍类等）；冷加工类主要包括萨其马等。同时，新标准规定了严格的卫生指标和要求，强调糕点中不得检出致病菌。此外，也对糕点的馅料做出明确规定，尤其强调不得使用超过保质期和回收的馅料制作糕点。新标准还对各类糕点的感观从形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质五方面做出了具体详尽的说明。据悉，由于月饼已经有专项国家标准，因此该标准的适用范围不包括月饼，也不适用于裱花蛋糕。
对于即将实施的新标准，本市一位糕点行业的资深人士在接受采访时说，由于正规的大型企业尤其是一些老字号厂家通常所用标准水平较高，新标准不会对大型糕点企业产生过多影响。而一些作坊式的小企业可能难以达到新标准要求，一旦产品达不到标准要求将定性为不合格品。新标准的实施在严格规范生产企业的同时，更多地保障了广大消费者的利益。（王绍芳）
|
|
|
|
新闻线索：
022-23620022
报料邮箱：
 |
|
|
