豆具有丰富的营养，每百克大豆可为人体提供近４０克的蛋白质，是瘦猪肉的２倍、鸡蛋的３倍、牛奶的１２倍、鱼的２倍多，大豆含有人体不能合成的８种必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人体需要，容易吸收。

    更为重要的是，大豆不含胆固醇，没有吃肉制品的后顾之忧，而且还可降低人体胆固醇，

    从而抑制和预防一些癌症的发生。

    豆腐是豆制品的精华，下面介绍几种豆腐与其他食物的科学搭配。

    豆腐和鱼配，营养可加倍

    豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。两者合起来吃，可以取长补短，从而提高彼此的营养价值。另外，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素Ｄ，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高。豆腐和鱼配吃，尤其适合中老年人、青少年及孕妇。

    豆腐配肉蛋，营养高过半

    豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸，单独食用，蛋白质的利用率很低。如果将豆腐和其他肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

    豆腐配海带，加碘又补钙

    豆腐营养丰富，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素Ｂ１。维生素Ｅ、钙、铁等。豆腐还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。皂角甙可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。海带含碘丰富，豆腐与海带一起烹调是十分合理的搭配。

    豆腐配萝卜，消化更畅通

    豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的助消化能力强，若与豆腐搭配食用，有利于豆腐的营养吸收。