中国调味品协会会长卫祥云今天在此间披露，中国调味料年产值已达五百亿元人民币左右。
卫祥云在今天召开的鸡粉行业创新与发展趋势研讨会上说，中国调味品行业目前正进入一个大分化、大转变、大调整时期。随着国际化、专业化的并购重组，调味品行业集中度将进一步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。调味品产品将朝着产品多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。作为第三代调味品的鸡粉以其增鲜增香，调和滋味，赢得国内外消费者喜爱。
但在中国国内市场，鸡粉并未普及。目前在家庭消费市场上，国外的鸡粉对味精取代率超过百分之六十，而中国的取代率总量不到百分之十。以现在的发展速度，中国市场鸡粉对味精的取代率将超过百分之二十，鸡粉将达到年产量三十万吨至四十万吨的总量。据此判断，在未来的五至十年中，中国鸡粉年销量可达到五十万吨到六十万吨。
最新统计表明，到目前为止，中国餐饮企业每年的产值达一万二千亿元左右，中国调味料的产值也达到五百亿元左右。
卫祥云认为，随着国际、国内大型食品企业纷纷在中国调味品领域取得成功，行业竞争愈发激烈，同时也为调味品行业向规模化、品牌化发展提供了新的契机。而今年七月中国实施的《中国鸡粉调味料行业标准》，为中国在这一领域标准化、工业化奠定基础，同时也将进一步促进鸡粉行业的健康发展和产品的更新换代。
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