伊娃·门德斯1974年生于得克萨斯休斯顿，长于洛杉矶。读大学时，她在表演老师伊凡楚贝克的指导下开始学习表演，使她很渴望能够出演电影。

    尽管她在一些影片中出演了几个小角色，但却依旧不为人所知。直到她在影片《训练日》中出演了丹泽尔华盛顿的妻子后，她才受到关注，并且越来越多的演出机会等着她，同样也使她有机会在一些影片中和好莱坞的一些大导演合作，比如在罗伯特·罗德里格兹的《墨西哥往事》，约翰·希尔顿的《速度与激情2》，法拉利·巴罗什的《孖住你》，卡尔·富兰克林的《限时追逮》。2005年她和威尔·史密斯一起主演了爱情轻喜剧《全民情敌》，广受好评，票房上也夺得了周冠军。

    2005年她还同尼古拉斯凯奇一起主演了新片《鬼骑士》。伊娃·门德斯为了改善自己的演技，常常抓住机会和斯皮尔伯格、斯派克琼斯、阿莫多瓦这样名导一起工作，并从费里尼、安东尼奥尼这样的大师的作品中学习。