销售商无奈压低价格

　　春节前一些年货市场和普通市场经营炒货的摊位都铺开了大摊子。据记者在天津国际展览中心年货市场看到，销售干果和炒货的摊位最为火爆，每个摊位都有70多个品种的干果炒货供消费者选择。记者了解，这些市场上散装的炒货价格比较便宜，大杏仁、开心果等价格都在35元/500g左右，如果和摊主讨价还价，20多元/500g就能买到。特别是去年价格很高的夏威夷果，今年价格有所下降。但像国产榛子、松子之类，价格就涨了5元/500g左右。与年货市场相比，普通农贸市场炒货价格就更加便宜。记者在兴业里市场看到，开心果价格只有20元/500g左右。一些摊主表示，炒货销售旺季一般是从春节前一个月到正月十五，目前每天都能销售100kg各类干炒货，是平时销量的4倍多。不过就是这个销量也赚不了多少钱，可以说是薄利。

　　消费者无奈买生干果

　　消费者在购买食品的时候非常注重食品安全问题。由于市场上很多散装炒货食品质量安全无法保证，因此不少消费者担心这些散装炒货是否会影响健康。超市里精包装的品牌炒货可以让消费者买着更加放心。但这些精包装炒货价格与散装相比贵了三分之一左右，令不少消费者望而却步。

　　在这一背景下，今年炒货市场刮起一股购买“生干果”风。一位摊主告诉记者，不少消费者向其打听是否卖生的干果，想买回家自己炒。于是她就购进一些生干果来卖，想不到生意比炒货还好。一位正在买生干果的消费者告诉记者，她们选购生干果，倒不是因为其价格便宜，而是觉得买生干果在质量方面更加让人放心，不过相对来说比较麻烦。

　　传统休闲食品呼唤品牌效应

　　市场已经出现买卖两难的困境：一方面散摊经营利润低，而另一方面消费者又买的不放心。据介绍，行业虽然有大约20%的整体利润率，但炒货从进货、制作、批发到零售经过众多复杂环节，到了零售终端利润已经很薄，而且环节多质量也很难保证。由于利润低，很多炒货零售商只注重春节前后的销售，而放弃了平时市场。

　　如何才能扭转这种局面呢？“小宝栗子”的成功值得借鉴。同样是销售栗子，“小宝栗子”门前总是排着长队，很多人都是冲着“小宝栗子”这个牌子来的。“小宝栗子”原料都是从产地直接选购供出口品种，实行连锁经营后，市场需求量大增，更可以相对便宜的价格收到栗子。销售链短了，产品质量得到保证，产品成本也随之降低。而一些个体经营者为打造品牌形象，也不惜血本在闹市区设连锁店。

　　业内人士表示，如今的炒货市场有如“游击队”，而随着市场发展，炒货市场最需要的是成熟、具有知名度的“正规军”，以获得消费者的认知和信任。而品牌形象的树立需要优良的产品质量以及扩大品牌宣传和影响力，并通过规模化经营降低成本，扩大品牌影响和辐射面，使风险变小而品牌效应回报增高。(陈曦)