日前，记者走访天津市十多个市场和二十多家豆制品厂家发现，大部分豆制品可以安全食用，但仍有一些豆芽作坊为了使豆芽鲜嫩白亮、卖相好，不惜使用工业保险粉漂白豆芽，制作过程令人作呕。

　　地毯式查访

　　大多数生产厂家制作过程挺规矩

　　为了深入了解豆制品的加工状况，暗访小组对有关区县的十多个市场和二十多家豆制品厂进行了暗访。调查中发现，制作豆腐的石膏均为国家允许使用的食品添加剂，而制作豆皮的主要原料也均是食品添加剂焦糖色。

　　尽管豆制品生产厂家没有违法使用非食品添加剂的现象，但是部分厂家在加工环节上还是存在着一些问题，比如工人不按规定穿着工作服，有些操作人员没有进行健康体检就上岗操作，操作间的消毒和卫生情况达不到国家要求等。

　　在发现情况的地区，暗访小组将问题通报给当地执法部门后，执法部门均快速出击，对生产厂家进行了检查，并对检查中发现的问题高度重视，当场对不符合规定的厂家提出整改建议，对情况较为严重的厂家勒令马上停业整改，要求其在达到卫生要求并经检验合格后方能继续生产。

　　豆芽村全貌

　　村里全是黑作坊 一天产量上万斤　

　　本市的黄庄子村素有豆芽村之称，这里的豆芽作坊加工的豆芽鲜嫩白亮、卖相好，远近闻名，一直是市场上的抢手货，市内很多商贩、食堂、餐馆都指明要黄庄子豆芽。

　　知情人介绍，黄庄子村由于紧邻大沽南路上最大的食品批发市场，加之该村生产的豆芽卖相好、供不应求，因此被附近群众和众商户们称之为“该地当之无愧的最大豆芽生产基地”。

　　知情人透露，黄庄子村之所以成为豆芽加工基地，是因为以前的豆芽加工作坊都在该市场的所在村，由于这些加工点均无合法证照，执法部门加大打击力度后，使得原本盘踞在此地的豆芽加工黑作坊慢慢都转移到了黄庄子村。

　　调查中了解到，该村加工豆芽的作坊有十几家，每天加工的豆芽竟能达到上万斤。后经当地工商部门证实，该村的豆芽加工作坊均没有办理营业执照，属于违法经营的黑作坊。

    探访黑作坊

　　无根豆芽有“秘方” 添加剂全都可疑

　　前日早上7时许，暗访小组来到大沽南路的这家大型批发市场，此时正是豆芽交易的黄金时间，数吨豆芽在豆芽贩子和买家的讨价还价中很快被销售一空。上午10点左右，豆芽贩子们收拾好东西纷纷离开，暗访小组锁定其中一名男子，尾随其来到黄庄子村一个破旧的农家院。通过大门向内望去，院子里杂乱不堪，塑料袋、生活垃圾、破桌子、拖鞋扔得满院都是，脏得令人作呕。

　　以要大量批发豆芽为名进入院子后，在其豆芽“加工车间”里，由于房间过于潮湿昏暗，暗访记者只能隐约看到一个个装满豆芽的大桶，而冲鼻的味道，刺激得让人难以忍受。一名男子正在水泥池旁清洗豆芽，该男子介绍：“这些豆芽都是发好的，预备明天就运到市场上卖。”暗访记者随手抓起一把豆芽，发现这些豆芽的长度普遍都在10厘米以上，而且全部白嫩粗壮，没有根须，根部萎缩且有烂根现象。

　　经该男子介绍，加工无根豆芽的秘方其实就是在加工过程中使用无根素。暗访小组发现，无根素的包装上既没有成分说明，也没有食品添加剂字样。

　　据了解，豆芽正常的培育期是10－15天左右，而该作坊却能将发育提前到3至7天左右。暗访小组问：“你们怎么能将发育期提前那么多天？”男子回答：“我们有绝招。”暗访小组问：“什么绝招？”男子回答：“这是行内秘密。”暗访小组说：“这么短的发育期，豆芽能发育好吗？”男子回答：“当然能，而且我们发的豆芽比一般人的不仅发育期短很多，而且豆芽长得更白更嫩更粗壮。”

　　就在暗访小组和该男子交谈时，一名女工将一种白色粉末倒进了浸泡绿豆的桶中。经了解，这种白色粉末名为速长调节剂，可以使豆芽发胖、增高并能缩短生长周期。暗访小组发现，这种速长剂的包装上也是一无成分说明，二无食品添加剂字样。

　　掀开用厚棉被做成的门帘，走进该作坊的豆芽“培育车间”，一股浓重的刺鼻味扑面而来。该车间阴暗潮湿却温度很高，屋里整齐地排放着100多桶正在发育的豆芽，足足有2000公斤。车间正中央的土制锅炉里火势正旺，炉旁一个大铁桶里整桶的热水冒着热气，一名女工正在浸泡豆子。

　　该女工先用桶淘洗绿豆和黄豆，然后向一个盛满温水的水泥池里倒入一种白色粉末，经简单搅拌，这种白色粉末很快就全部溶进了水里。随后，该女工将绿豆和黄豆统统放进池里浸泡。该女工介绍，这样泡豆子的豆芽出芽率高，白嫩粗壮卖相好，还不容易打蔫。

　　在盛装白色粉末的铁桶上，暗访小组看到写着“保险粉”字样，但并没有注明是食品添加剂。在暗访小组的再三追问下，老板承认这种保险粉就是工业用的保险粉。经了解，食用保险粉价格每吨高出工业保险粉一千多元，这些豆芽作坊为了贪图便宜，就购买工业保险粉添加到豆芽中。新闻线索提供 王先生 奖108元

　　执法部门

　　一村黑作坊将全部取缔

　　暗访小组将上述情况向当地工商所进行通报后，引起该所田所长的高度重视，田所长立即带领5名执法人员前往现场进行突击检查，并在当日查处的黑作坊中查出两家使用工业保险粉。

　　目前，执法人员已将查获的两桶工业保险粉带回所里进行进一步鉴定。田所长表示，该村十多家豆芽作坊均没有办理营业执照，属于无照经营的黑窝点，该所将全部予以取缔。

　　工业保险粉常吃易致癌

　　工业保险粉一般被用做印染的还原剂，丝、毛织品及纸浆的漂白剂，属于对人体有害的化工原料，与食用的质量标准截然不同。

　　国家对每种食品添加剂的使用剂量和使用范围都有严格的规定，将工业用的添加剂当做食品添加剂使用，是违法行为。

　　工业保险粉用于食品，其中的重金属残留在人体内难以排出并产生累积，不仅影响人体对钙的吸收，对眼睛和喉咙也会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛和腹泻，而且会损害视力、肝脏以及肠胃功能。更为严重的是，经常食用含有工业保险粉的食品，可能会造成多种癌变。

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　　【鉴别窍门】四招即能辨出“毒豆芽”

　　鉴别豆芽，一看豆芽秆，自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩，色光泽而白；用有害物质浸泡过的豆芽秆粗壮发水，色泽奇白。

　　二看豆芽根，自然培育的豆芽菜根须发育良好，无烂根、烂尖现象；用有害物质浸泡过的豆芽菜一般会根短、少根或无根。

　　三看豆粒，自然培育的豆芽豆粒正常，而用有害物质浸泡过的豆芽豆粒颜色不正常。

　　四看折断豆芽秆后，断面是否会有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是催生出来的豆芽。

　　【相关消息】

　　工业石膏加工豆腐

　　福建泉州市执法部门曾经查获用工业石膏粉生产的豆腐。

　　危害：这些非食用物质含有重金属，如经常食用将在人体内积聚，严重时可诱发肿瘤等疾病。

　　辨别：由于豆制品内的非食用石膏含量只是少许，因而很难从颜色、外表上加以区分，因此只能通过检测测定其硫酸钙的含量。

　　广东查出“毒豆皮”

　　日前，广东省中山市质监局查获一家豆腐加工店使用致癌物，即非食用原料碱性橙Ⅱ浸染豆腐皮。该省随即对全省豆制品市场进行专项抽查，紧急追查“毒豆皮”。

　　危害：碱性橙Ⅱ是一种偶氮类碱性染料，俗名“王金黄”，为致癌物，主要用于纺织品、皮革制品及木制品的染色。过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害。

　　绿矾“速成”臭豆腐

　　去年8月，深圳市消委会发出消费警示，称街边小吃如烧烤、臭豆腐、麻辣烫等对身体有害，请消费者慎吃，并指出一些“速成”臭豆腐竟是使用化工原料绿矾制作而成。

　　危害：食用绿矾臭豆腐后不仅伤害人体呼吸、消化系统内膜，严重者还会导致肺积水、休克、致癌等。

　　工业消泡剂做豆浆

　　去年，本报雷霆暗访小组在市内一区调查发现，一家贩卖鲜豆浆的作坊为使豆浆味道更鲜美且保质期更长，大量添加工业消泡剂。

　　危害：工业消泡剂广泛用于涂料、油漆、造纸、石油等行业，由于其纯度不高，并含有砷、铅等重金属，对人体健康危害极大，甚至导致癌症。铅是积蓄性金属，会引起慢性铅中毒，同时，其引起的贫血能伤害人的肝、肾。

　　霉黄豆当豆腐原料

　　原本只能当作动物饲料的发霉黄豆却被用作豆腐原料，北京市海淀区卫生监督所端掉了位于半壁店村西北侧的8家非法加工窝点。发霉变质的黄豆，会生成大量黄曲霉菌。

　　危害：黄曲霉菌是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。它主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。

　　私家车超市停放遇尴尬

　　昨日上午，读者郭先生给本报打来电话，称两天前，他交了一张200元的罚单，原因是前不久去河东区卫国道易初莲花超市购物时将机动车停在了超市门前的非机动车道上。

　　昨日下午，记者来到卫国道易初莲花超市门前，发现附近的非机动车道上斜着停放了20余辆机动车。附近居民称，由于机动车占道严重，骑车人都被挤上了机动车道，造成附近交通拥堵。

　　据易初莲花超市的一位工作人员介绍，超市门前原来建有停车场，可容纳20多辆机动车，由于难以满足停车需求，超市已将其拆除，正在修建两层的停车楼。停车难问题将会随着停车楼建成得到解决。(张清 李文博)