仇老先生爱喝油

　　喝一口酒，喝一口烧菜油（食用调和油），再吃一口菜。在老同学们眼中，仇老先生是个“奇人”。他们甚至看到过他饭前“咕咚咕咚”喝下过两大杯油。如此喝法，仇先生却与“三高”无缘，64岁的他，身体很健康。

　　人民网·天津视窗4月20日讯：昨天下午，在仇先生的家里，记者见到了这个“奇人”。

　　无油不欢不肥不吃

　　“喝油，可以增加我的酒量。”仇先生向记者透露了的这个秘密，连他的老伴和儿媳也是第一次听说。家人都知道他爱吃肥肉，烧菜喜欢用重油，几乎是无油不欢——害得家人每次烧菜，都要一式两份：一份家人吃，一份给他吃。仇先生的爱人王老太开了个玩笑：“如果再来一次困难时期，老头子没油喝就惨了。”

　　说起仇先生喝油的习惯，这和王老太烧菜的好手艺有一定关系。原来，仇先生退休前曾在陕西、安徽等地农村工作，用他的话说，餐餐有肉，而且都是带着厚厚肥膘的好肉，而王老太又把红烧肉烧得出神入化，仇先生特别爱吃，每顿饭不吃个几大块，身体就不舒服。冰箱里放着猪油，吃饭就挖一块拌着吃，“越肥越好，不肥不吃。”仇先生说，“现在回到上海，吃不到那么好的肥肉了，每次都要人从安徽带过来。”

　　偶然尝鲜油量渐长

　　那么，喝油是怎么开始的呢？原先，仇先生吃饭容易噎着，一噎着就喝汤喝水。七八年前有一天，实在噎得不行，仇先生心想，既然那么爱吃肥肉，不如喝点烧菜的油试试看？这一喝，立马感觉很舒服，而且“味道好极了”！以后，仇先生噎着后就喝油，而且，这“油量”越来越大，从最初的一口到如今三四两都没问题，现在每天不喝点油就有点难受。

　　这两年退休后，仇先生和同学们经常聚会，唯恐吃饭噎着，形象不太好，因此仇先生就餐前先喝点油润润喉咙。谁知道，这油一喝，仇先生感觉“酒量”大增。于是，聚餐的时候就放杯烧菜油就着喝。同学们最初看了目瞪口呆，后来渐渐习惯。当然，别人不敢试用该“秘笈”，“他们都受不了的，太油了。”仇先生哈哈大笑。

　　仇先生的身体很健康，面色红润，精力充沛，每年都做体检，没有高血压、高血脂、高血糖。仇先生的生活习惯，似乎和健康的饮食习惯背道而驰。

　　难道，仇先生真是个“奇人”？

　　健康饮食倡导科学

　　记者查阅了相关资料，也请教了健康专家，联系仇先生的生活习惯，解开了一点疑问。

　　有个例子说，科学家发现：喜欢吃肥肉的日本某县居民，没有出现高血脂、冠心病等疾病。人们一度怀疑“高脂饮食有害健康”的说法，然而，医学家就此进行了深入的研究后发现。原来，他们喜欢吃慢火炖煮4个小时左右的肥肉，恰恰是这种烹调方法，改变了肥肉中有害脂肪的数量，胆固醇减少了50%以上，而对人体有益的不饱和脂肪会因炖煮而明显增加。

　　仇先生只喜欢吃老伴烧的红烧肉，却不喜欢吃别人烧的或者饭店里的肉，“老伴烧的肉，只要用舌头的力道就能吃了。”王老太说，家里的肉，是她花了几个小时炖的，当然是入口即化，肥而不腻。这种做法和日本某县居民的做法其实是一样的。

　　仇先生吃肥肉已经养成了习惯，身体确实比一般人具备更强的脂肪消化能力，因此在家里每天喝少量的食用油，不会对健康产生影响。当然，同学聚会时他会喝掉一大杯甚至两大杯的量，但毕竟是偶然为之。为了身体健康，我们还是要倡导合理的饮食习惯。（金恒 周承忠）