天气炎热谨防食物中毒
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| 2007-7-2 18:28:09 |
人民网·天津视窗7月2日电：夏季是食物中毒的高发季节，卫生部近日发出公告提醒人们注意饮食卫生与安全，谨防食物中毒。
入夏以来，我国食物中毒事故报告呈明显上升趋势，主要原因是误食毒蘑菇、误食亚硝酸盐、生熟食品交叉污染、加工储存不当等。
专家提醒公众注意以下方面：养成良好的饮食卫生习惯，如烹调食物和进餐前要洗手，接触生肉、生禽等原料后也要洗净双手；确保食品原料安全，不加工和食用野外拣拾蘑菇、野菜和死因不明的水产品及畜禽，不食用超过保质期限和腐败变质的食品；制作和贮存食物要生熟分开，不混用刀和案板等，避免交叉污染；制作凉菜原料应新鲜、卫生，刀、案板等炊具要洗烫干净，现吃现做；做好的饭菜要尽快食用，需要储存食物尽量冷藏，但不宜长时间存放；隔夜食物及豆类食品必须蒸熟煮透，方可食用。
餐饮单位、集体食堂也要加强卫生管理，购买食物、原料时要认真查验，严格索证，不使用来历不明的食物原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品；加工和贮存食品要生熟分开，不混用加工工具和容器；凉菜应由专人在专间加工制作，使用专用工具、容器和冷藏设备，并认真消毒；正确烹调加工，菜豆等食物要加热煮透；餐饮具要及时清洗消毒；不使用工业用盐加工食品，防止亚硝酸盐食物中毒；不要将消毒剂、杀虫剂、灭鼠药等有毒有害物品存放在食品加工场所。（任勇 姜凝）
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