人民网·天津视窗7月31日电：以往灭火大家一般只会关心消防队员是否及时赶到，却很少有人会注意到火灾发生之初火场人员的自救能力。昨天上午，消防39中队举行的一场消防演习就实地考验了厨师。

    昨天10：30，金钟河大街全聚德饭店二楼操作间里冒出浓烟，油锅里突然冒起的火苗“引燃”厨房用品，眼看就要“蔓延”至大厅。火苗冒出来的瞬间，操作间发生火情的信息已经通过无线电台传达给饭店各楼层负责人，通知他们迅速组织人员将正在用餐的客人和工作人员紧急疏散。与此同时，119指挥中心也接到饭店的报警，正在赶往现场的路上。

    客人和工作人员的疏散并没有影响起火操作间内的厨师进行自救，两三位身着白色制服的厨师已经拿起灭火器对着冒火的灶台和油锅一阵猛喷。

    火情发生3分钟后，辖区39中队消防队员赶到现场。他们将被困在二楼大厅的客人解救到安全地点，并对起火操作间实施灭火。大约10分钟后，火情得到控制，演习结束。

    对于厨师在发现火情后的自救行为，消防人员表示，在火情发生之初，现场人员的正确自救对于火情的控制以及人员成功疏散非常重要。以往演习将大部分注意力放在消防队员身上，他们希望通过这次“实战”能让离火源最近的厨师掌握最基本的自救和防范措施。(王渐 李柏彦 马驰华)