人民网·天津视窗8月7日电：居高不下的猪肉价格一直是广大市民关注的问题。近日，兰州市生猪批发价已涨到每斤11元，市场零售价每斤13元，创下历史新高。从今年5月份起，猪肉价格经历了十多次上涨，从每斤6元涨到每斤13元，并继续保持着上升的势头，这不能不引起广大市民的关注。
猪肉价格的猛涨，对广大市民的日常生活乃至整个国家的经济都有着显而易见的影响。一方面，猪肉“有价无市”，老百姓特别是低收入者吃不起肉的现象越来越突出，市场猪肉价格的连续上涨让消费者不断发出疑问：是谁造成了肉价的上涨？另一方面，批价高造成零售价高，让猪肉经营户卖肉难；猪源偏紧，生猪收购价格过高导致收猪难，生猪贩运商户也感觉很受伤；而养殖户也因饲养成本的不断攀升，疫病造成的高风险，严重影响了养殖收益，而不愿扩大生产。
肉品市场萎缩萧条，同时伤害了养殖户、肉贩和消费者的切身利益，也引发了其他副食品价格的同步上涨。追踪造成肉价高涨的原因，似乎没有一个环节是其中的受益者。
家住广场南口的赵大妈每天都在榆中街早市买菜，8月3日记者见到她时，她一手提着买来的油菜、西红柿，另一只手上挂着不到两指宽的一片猪肉。赵大妈告诉记者：“猪肉涨价，对我们这些靠退休金和工资生活的家庭影响很大。”
肉价上涨波及周边
猪肉价格的上涨，不仅影响到了居民的日常生活，而且还带动了其他副食品的价格上涨。
8月3日，记者走访了榆中街早市、五泉菜市场等市场，目前鲤鱼零售价格达到6.00元／斤，而上周销售价格还只有5.00元／斤左右。草鱼零售价格达到了6.50元／斤，比上周上涨了7％。鲫鱼目前为6元／斤，每斤涨了0.5元至1元，比去年同期高出了1.5元左右。鸡蛋的价格也已经一路攀升到3.7元／斤。
受到肉价上涨波及的还有餐饮行业，菜品价格的提升已经不是什么新闻，而一些小本经营的商户受害更甚，经营艰难甚至无法支撑。
在金昌南路和民主西路十字的东北角，有一家小有名气的餐馆。记者翻看菜谱时看到，像“糖醋里脊”这样的菜品已经被涂改后加价两到三元不等，记者提出疑义，服务员回答也干脆：“猪肉涨价了嘛。”
批发价高零售商户很艰难
张苏滩副食品批发市场———兰州市规模最大的猪肉批发市场。8月2日，当记者来此采访时，吃惊地看到，几个月前还人流稠密的市场竟然见不到几个顾客，原来生意红火的摊档只有不足一半的商户还在营业。而坚持营业的商户各个表情麻木，百无聊赖地挥动着塑料袋驱赶案头上摆放的几块肉上的苍蝇。
老王，天水麦积区石佛乡人，来张苏滩市场做猪肉批发生意已经13年了。当记者询问涨价对他的生意有什么影响时，老王指了指周围对记者说：“你在这儿转了半个钟头了，不是已经看见了吗？你看见了几个顾客？”记者又问：“不少人觉得，肉价涨了，你们该赚了不少钱吧。”老王一下激动起来：“胡说，从过完年到现在我已经赔了几千块了！”
记者在随后采访有关部门时，看到一份统计全市主要市场情况的材料上列出的数据是“2006年原有猪肉经营户180家，现有120家，比去年同期减少33％”。而这是今年7月上旬的统计数字。供应量急剧减少批发商很无奈
按照一般的市场供应规律，当一种商品出现短缺时，价格会随之上涨，而价格上涨后，将刺激这种商品的供应量，从而使价格得以回降。但这一次的猪肉价格上涨过程中，猪肉供应量却没有随着价格上涨而增大，反而是供应量在急剧减少。
8月3日5时，记者来到兰州市最大的生猪定点屠宰交易市场——东部定点屠宰场采访。在一进门的公告牌前，记者看到了这样的信息：2日行情，屠宰量201头，价格10.50元／斤。
据相关管理部门7月上旬的统计，屠宰场与正常年份比较屠宰量下降了30％，导致经营成本不断加大，定点屠宰企业亏损维护市场。成本高风险大农户不愿养猪
采访中记者一直有个疑问，为什么价格上涨了，农民们却没有加大养殖的数量。这个疑问还是各个环节的经营户给了记者答案：养猪的成本提高了，风险也加大了，农民并没有从这次涨价中获益。
据省物价部门分析，当前影响生猪生产供应的主要问题及原因有三点。首先，成本增长影响生猪生产。生猪饲养的主要原料玉米价格与去年同期对比，涨幅达20.36％，人工费用也增长近一半，这些因素推动了生猪饲养成本的上升。其次，疫情加大了养殖户的经营风险。生猪生产中的无名高热病等疫情导致生猪死亡率升高，疫情的蔓延使养殖户防不胜防，尤其是小规模及农村散养户防疫措施跟不上，圈舍设计不科学，更增加了防疫的难度，养殖户增大养殖规模的信心不足。另外，资金筹措难使养殖规模难以扩大。物价部门调查显示，规模以上养殖投资最少需要10至20万元以上，但贷款“门槛高”、贷款利息高等资金筹措难，造成现有养殖户难以扩大规模。
收购毛猪的皮师傅告诉记者：“原来肉价低，农民觉得养猪不赚钱，不愿养，现在肉价上涨了，但猪崽的价格也跟着涨了，现在一头20斤不到的猪崽就要卖500元，养猪的成本又这么高，得传染病的风险又大，万一一两头猪得病，基本上一个圈里的都死光，所以农民更不愿意养了。”稳定市场还需建立长效机制
记者从市商贸委获悉，由于猪肉的调运供应，主要依靠的是市场进行调节，基本上没有政府储备，因此，如果贩运户不再贩运，外地生猪和冷冻肉就很难进入到兰州市场，势必将加剧兰州猪肉供应的紧张局势，极有可能造成新一轮的涨价。
据记者从兰州市畜禽定点管理办公室了解到，由于涨价，兰州市的猪肉消费量和供应量处在了一个基本平衡的状态下。但猪肉毕竟是涉及老百姓切身利益的民生商品，目前这种平衡是以减少居民的消费水平，降低居民生活质量为代价获得的。结果，无论是消费者还是经营户和养殖户，都没有从这次涨价中获得什么好处。
近日，商务部派出的检查组视察了兰州市猪肉供应情况并听取了汇报。兰州市相关管理部门也针对目前的市场状况提出了自己的建议：一是政府主管部门加强行业信息引导，引导养殖户合理安排生产，规避市场风险；二是肉类市场出现异常时，定点屠宰企业和养殖户亏损经营时，政府应当给予政策资金扶持；三是加强宏观调控力度，建立储备制度，鉴于兰州市财政的实际状况，建议商务部对兰州市建立生活必需品风险基金给予资金支持，增强地方政府宏观调控能力，维护社会稳定；四是建立流通环节商品猪补贴制度，引导屠宰企业和养殖企业、养殖户建立购销合同，起到鼓励养殖、调控肉价、保障供应的目的。
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猪肉价格仍在小幅上涨
今年5月以来，全国各地猪肉价格一路上涨，也影响甘肃省猪肉价格居高不下。8月2日兰州市商务局监测数据显示，兰州市生活必需品市场供应基本正常，列入市商务局监测的八大类商品中，猪肉价格继续在高位小幅上涨。8月2日，兰州市猪肉平均批发价格为20.50元／公斤，环比上涨3.54％；精瘦肉平均零售价格为29.04元／公斤，环比上涨4.65％；五花肉平均零售价格为24.09元／公斤，环比上涨5.13％。
从7月30日—8月2日的监测情况看，兰州市猪肉平均批发价格为19.95元／公斤，与上周相比上涨4.40％。而在超市，精瘦肉和五花肉平均零售价格分别为26.91元／公斤和22.83元／公斤，精瘦肉价格波动区间为25.91元／公斤~28.28元／公斤，五花肉零售价格为21.80元／公斤~24.09元／公斤。
记者8月6日随机走访了兰州市内的一些肉菜市场，在兰州市焦家湾社区综合市场内记者了解到，目前，该市场上的后腿肉零售价格为14元／斤，而五花肉零售价格也达到了13元／斤。
市商务局监测数字显示，导致兰州市猪肉价格高位小幅攀升的主要原因仍然是省内毛猪外流严重，兰州市两家定点屠宰企业货源锐减、毛猪收购价格偏高所致。另外，记者从兰州市畜禽定点屠宰管理办公室了解到，今年5月份以来，兰州市场上的生猪屠宰量和鲜肉销售量大幅下降。7月份兰州城区定点屠宰生猪只有3万头，比5月份减少5330头，比去年7月同期下降了27.4％。
