海鲜“开禁” 市民留神吃法不正确吃出毛病
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| 2007-9-13 10:01:04 |
人民网·天津视窗9月13日电：历时两个半月的渤海休渔期近期结束，人们又吃上了大量新鲜、便宜的海鲜。但记者昨日从总医院、一中心、南开医院、三中心等医院了解到，近来各医院门诊、急诊接诊的胃肠疾病、细菌性食物中毒患者，大多是因为没有正确食用海鲜或食用变质海鲜而患病的。三中心医院消化内科主任医师吕洪敏表示，吃海鲜时一定要了解食用的禁忌。
吃海鲜要煮熟热透
海鲜中导致腹泻的病菌主要是副溶血性弧菌，牡蛎及一些水生贝类还常带有致伤弧菌，这种细菌对肠道免疫功能差的人来说，具有潜在致命危害。这些病菌耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了自身所带细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。因此建议吃海鲜最好不要贪鲜，要煮熟煮透再吃。一般来说，在沸水中煮4至5分钟才算彻底杀菌。此外，还应注意海鲜尤其是贝类一旦死亡就不能食用。
吃海鲜，就是要吃它的鲜味。在挑选时一定要注意必须是新鲜的，如果保存不当，就会很快腐烂变质，不能食用。另外，食用海鲜不宜大量饮用啤酒。而且，喜欢吃海鲜的人切忌吃得过多，即使是加热煮熟后的海鲜也不能一次过量食用，否则会产生中毒反应。
海鲜不宜与水果同食
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素，如果与水果同食就会降低蛋白质的营养价值，而且水果中含有较多的鞣酸，还会与海鲜中的钙相结合，形成不容易消化的物质。这种物质会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，吃完海鲜后最好隔2小时再吃水果。
海鲜也有不宜人群
味美营养的海鲜不是人人都适宜：贝类、虾和墨鱼中含有较高的胆固醇，对于血脂异常的老年人的健康可能造成威胁；海鲜性寒，食用过量会影响脾胃，使消化功能下降引起腹泻，孕妇还可能造成流产或早产。 (徐杨 朱广苓 魏薇)
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