天津：食品餐饮业 菜单成为“卫生死角”(图)
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| 2007-9-15 9:15:35 |
人民网·天津视窗9月15日电：菜单是每位食客进入餐馆后首先接触到的物品。它的干净与否直接关系到人们的身体健康。但是记者分别走访了天津市的高、中、低档数家餐馆，竟然发现大部分餐馆的菜单没有进行消毒。他们使用的菜单基本上都有一年没有消过毒了，有的两年、三年或者四年，更有甚者从开业至今也没有消过毒。
时间：昨天12：00左右
地点：万德庄大街附近一间大排档
菜单是用两张白纸打印而成，外面再用塑封套住。可是如今，塑封套已经被拆成两片，里面的纸张也都卷了边。食客想将菜单拿给旁边的同伴看，不想刚将塑封套拿起来，夹在里面的白纸就掉到地上。
店方说法：
这个餐馆面积不是很大，屋内可以摆放6张桌子。每天大概有40多人到这里就餐。对于要给菜单消毒，我们不曾听说过。而且这个菜单我们一直这样使用，并不觉得有什么不妥。
时间：昨天11：30左右
地点：环湖中路附近一间中餐馆
在靠近门口的吧台上摆放着几本印制精良的菜单，封面上写着餐馆的名字。里面的扉页上印着餐馆经营的各种菜品，而且还附有照片。记者拿起一本菜单，发现很不干净，用手一摸，非常油腻。
店方说法：
餐厅里摆放了20多张桌子，我们共准备了10本菜单，基本上可以满足每餐100多人使用。至于给菜单消毒，我们的服务人员也都在做，看到有油污或者不干净的东西，会用抹布或者湿巾擦拭。
时间：昨天17：00左右
地点：友谊路写字楼内一餐厅
看到客人坐到餐桌前，服务人员马上将菜单递了过去，菜单为册式，其中封皮与内页分开，用胶纸带紧紧粘贴住。
记者以菜单破损严重为由，要求更换，可是服务人员却表示，他们这里的菜单使用非常频繁，基本上都是这样。
店方说法：
这个菜单从去年开始使用，可是由于用餐人数比较多，损坏情况也比较严重。我们平时发现菜单有污损后，会马上用抹布进行清洁。
昨天17：30左右
地点：中山路附近某饺子馆
这个时候，餐馆内的一楼大厅已经被前来就餐的食客围满，很多食客来到点菜台前，挑选自己满意的菜品。记者看到，点菜台有几米长，所有的菜都用实物摆放出来，而且在下面还标有菜品的价格。几名服务员来回地穿梭在食客们的周围，记录食客所要点的菜。
店方说法：
餐厅已经成立四年，菜单改成点菜台也有两年了。这种方法可以方便客人们随意挑选菜品，一目了然。
一张菜单
带菌500万个
有数据表明，一张反复使用的菜单特别是卫生状况较差的中小餐馆的菜单平均带菌数可达500万个，上面的致病菌有大肠杆菌、沙门杆菌、变形菌、金黄色葡萄球菌等，并且由于餐馆四季保持室温，使得附在菜单表面的细菌存活时间相当长。
市卫生监督部门有关负责人表示，不论是《食品卫生法》还是卫生部新出台的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等法律法规中，都没有对餐馆菜单的卫生情况做出明确的规定。现在，卫生监督部门对餐饮行业的监管，主要还是着重于食品安全、餐具卫生等方面。在目前情况下，如果在检查中发现菜单卫生情况不好，也只是要求餐馆进行更换或消毒，没有依据进行处罚。
中医药大学第一附属医院消化科主任杨强提醒消费者，餐前和餐后必须洗手，最好采取先点菜、后洗手、再进餐的方式。（徐杨 孙瑜）
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