天津市卫生局警示食品卫生
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| 2007-9-21 10:42:36 |
人民网·天津视窗9月21日电：秋季是食物中毒的高发时期，其中菜豆角中毒占很大一部分。近日，本市即发生一起菜豆角中毒事故，造成多人中毒。市卫生局发出警示公告，提醒市民要提高防范意识和自我保护能力。
菜豆角中毒一年四季均可发生，但多发于夏、秋季，其致病物质与红细胞凝集素和皂甙有关。因豆荚中含皂甙，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。但经加热100℃，达30分钟以上可破坏其毒性；豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，如果加热不透，毒素不能被破坏，可引起中毒。菜豆角中毒的潜伏期，一般为30分钟至5小时，中毒表现主要为消化系统和神经系统症状，可出现急性胃肠炎症状，上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐，腹痛、腹泻，多为水样便，重者可呕血、头晕、头痛、四肢麻木，可有胸闷、心慌、冷汗，体温多正常或伴有低热。
市卫生局提醒广大市民、餐饮业和集体用餐配送单位，加工菜豆角一定要注意翻炒均匀、煮熟焖透，使菜豆角失去原有的生绿色和豆腥味。若食用后出现中毒症状，应立即到医院就诊。（刘冬梅）
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