人民网·天津视窗9月25日电：天津食文化研究会执行会长许先指出，提倡吃蒸煮食品有着极大的科学性，特别有益身体健康。目前的蒸煮食品主要指包子、饺子、面条等特色食品，符合中国人的饮食习惯和口味，还有蒸煮米饭、粽子、汤圆等都是百吃不厌的传统食品。
据专家介绍，我国的小麦主要是中筋小麦，最适合做蒸煮食品。蒸煮食品以水汽为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收；饺子、包子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食合理搭配，营养丰富且酸碱平衡，符合科学的宝塔形膳食结构；以水汽为介质的烹调方式温度在100℃左右，既可做熟食物又可消毒杀菌，还避免了烧烤炸条件下致癌物的产生，保证了食品的营养和安全；同时这些食品还可以加工成速冻食品，快捷方便，适合现代快节奏生活。（杨晓慧 张丹 卢珊）
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