中国卫生部１月１５日发布《中国居民膳食指南（２００７）》，《指南》推出“中国居民平衡膳食宝塔”，将五大类食物合理搭配，构成符合中国居民营养需要的平衡膳食模式。

　　据《人民日报》报道，《中国居民膳食指南（２００７）》由中国营养学会权威在１９９７年《中国居民膳食指南》基础上重新修订而成，堪称指导中国人科学合理饮食的“教科书”。

　　《指南》推出的“中国居民平衡膳食宝塔”共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。“膳食宝塔”利用各层位置和面积的不同，反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。宝塔塔基为谷类薯类及杂豆２５０—４００克、水１２００毫升；第四层为蔬菜类３００－５００克、水果类２００－４００克；第三层为畜禽肉类５０－７５克、鱼虾类５０－１００克、蛋类２５－５０克；第二层为奶类及奶制品３００克、大豆类及坚果３０－５０克；塔尖为油２５－３０克、盐６克。

　　《指南》推荐中国成年人每天吃蔬菜３００克至５００克，“深色蔬菜”最好约占一半。深色蔬菜指深绿色、红色、紫红色蔬菜，它们富含胡萝卜素，是中国居民维生素Ａ的主要来源。由于多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质含量高于水果，故推荐“每餐有蔬菜，每日吃水果”。

　　据介绍，“膳食宝塔”建议的各类食物摄入量是一个平均值。每日膳食中应尽量包含“膳食宝塔”中的各类食物，但无须每日都严格按照其推荐量。而在一段时间内，比如一周，各类食物摄入量的平均值应当符合建议量。

　　专家建议，应用“膳食宝塔”可把营养和美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。

　　《指南》同时推出一般人群适用的１０条“膳食经典”：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。