人民网·天津视窗1月23日电：时代商报消息 年的味道越来越重了，正像往年一样年夜饭也成了大家挂在嘴边的热门词。不过，年年岁岁花相似，岁岁年年人不同，受到今年一些新规以及市场情况的影响，今年沈城年夜饭市场的格局也发生了新的变化。

    比如，“五一”黄金周取消了，很多消费者便把那个长假挪到了春节，比以往更积极地到外地去吃高档年夜饭；除夕变成法定节假日，一些中小饭店只好提前给员工放假，也退出了年夜饭市场的争夺。
 
　　年夜饭预定进入火热阶段

　　“今年春节想全家在外吃年夜饭，本来以为不着急，除夕前一周预定就可以，没想到试着打去电话，发现很多酒店年夜饭都预定出去很多了，连忙抢定一个。”沈阳市民陆鸿志说，年夜饭真是太火了。

　　近日，记者采访万豪、商贸等星级酒店时发现，年夜饭预定已经进入火热阶段，很多大酒店都出现即将爆满的情况，有的价位或者包房定桌都所剩无几。“今年比去年还火，消费者对到大酒店、宾馆全家吃年夜饭越来越接受，很多菜系平常就能吃，全家去饭店聚餐也不是新鲜事，所以很多高收入家庭就选择到档次比较高的酒店、宾馆享受更高级服务，来感觉年味的不同。”在一家酒店任职行政主厨的李先生说。

　　记者发现，大酒店、宾馆的年夜饭价格普遍是一桌在1000元左右到接近5000元，酒水另算，但会有一定优惠。中型饭店的年夜饭普遍是由消费者自己定餐，也推出套餐，一桌价位普遍在500元左右。李先生透露，一些饭店的年夜饭价格涨了，或者价位没变，但菜系少了，因为成本上涨，所以价格上涨也是正常市场变化。

　　年夜饭出了很多新花样

　　李先生说，不少大酒店、宾馆还推出宴会厅的年夜饭，不相识的人聚在一起，共同过年，一些商务人士还将这种聚会当成别样的商务聚会，非常吸引人。

　　记者在采访中发现，一些价位实惠、往年预定火爆的饭店今年还推出了新服务，根据客户需求不同，分时预定年夜饭，不但满足了客人需求，也增加了饭店的销售额。

　　“您可以在14时、16时、19时等多个时段预定，如果家里有老人、小孩的话，16时这个时段比较适合，吃完年夜饭还来得及回家看春节晚会。”昨日，在和平区的一家大型饭店，前台服务员告诉记者，今年酒店推出了分时年夜饭，价格也有所不同，14时、16时和22时以后的相对便宜一些。据她称，去年饭店提前一星期就预定一空，很多客人不得不排队等候或者换其他家吃。

　　据记者了解，今年不少饭店都推出了这样的特色服务，分时预定的好处在于可以增加客流量，而且对用餐时间变相控制，对增加饭店的翻台率也不无好处。

　　中小饭店不卖年夜饭了

　　记者在调查时发现，一些中小饭店今年准备退出年夜饭市常东陵西路附近一家辽菜饭店的老板田先生说，往年除夕是正常工作日，职工正常上班，今年除夕首次列入国家法定假日，当天老板要发给上班员工三倍工资，再加上原材料上涨使成本增大；而且他发现，今年春节游特别火，附近很多熟客都表示，春节要全家出去玩，客流减少，加之一些外地员工春节前都纷纷返乡，以往都是雇一些临时人员，现在临时人员收费也涨了。综上各种原因，他今年准备放弃叫卖年夜饭了。

　　到外地去吃豪华年夜饭

　　“今年春节带着全家去杭州旅行，年夜饭也在那吃，订的是一万元一桌的。”陈军是沈阳一家大型企业的部门经理，他告诉记者，春节领着父母去旅游，当然吃的用的都得是最好的，年夜饭也要上档次。记者在采访中发现，今年春节不少高收入者都流行到外地过年，他们对外地的豪华年夜饭也很感兴趣。

　　做服装生意的张先生告诉记者，“五一”黄金周取消了，虽然对他这样的生意人休假没啥影响，但爱人在事业单位上班，“五一”就没那么宽裕的时间出来玩了，所以打算春节好好玩一圈。“我们住在朋友家，年夜饭两家一起在外面吃。”张先生说他特意在电话里交代朋友，年夜饭一定要高档的。

　　另外，据一些高收入者称，今年沈阳很多高档酒店豪华年夜饭供不应求，这也是他们跑到外地去消费的一方面原因。（朱丹丹 刘巍  郭昆山）