材料：椰肉120克、鱼胶粉55克、白砂糖106克、水40克、香兰叶4片、玉米粒1粒。

　　做法：

　　1. 香兰叶洗净后切碎，加水放进榨汁机榨成约120毫升的香兰汁。

　　2. 另取香兰叶裁成长条片后，围成正方形的香兰叶杯，交接处用牙签固定。

　　3. 将40克水倒进锅中煮开，倒进45克鱼胶粉和70克白砂糖煮化后，晾至温热时倒进香兰叶杯里，完全凉透即成凝固状，此为第一层。

　　4. 将椰肉用榨汁机榨成汁，倒入锅里煮开，放进10克鱼胶粉和36克白砂糖煮化，凉至温热倒进香兰叶杯，待凉至自然凝固后，点缀一粒熟玉米即成。

　　支招：

　　●香兰叶又叫甲抛叶，产于东南亚一带，是当地人的主要调料，常被绞汁用做烹饪，能让菜品有股自然的清香。如果找不到，也可以不用。至于用做盛装的“香兰叶杯”可以用芭蕉叶代替。

　　●因为用叶当杯盛装，所以注意内里食物要降温处理后再倒进去，以免将叶子烫变形，而且颜色也会因高温变黑。

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