在繁忙的工作中抽出时间来下下厨，既能舒缓快节奏生活的压力，又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜，就少不了合手又合口的食材和调味料，还要对各种菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美食DIY系列，满足你的各种需求，帮你做出一桌美食盛宴，惊艳大家的眼球！

　　手撕鸡，是给鸡身抹上腌料，放入锅内清蒸至熟，然后将鸡去皮拆骨，把肉撕成条状排放入盘中，淋上怪味酱汁即成。Alisa说，三黄鸡的肉质嫩滑，骨软皮脆，鲜美甜爽，是做手撕鸡的首选，而用怪味酱汁来调味，可使鸡肉吃起来很有滋味！

　　烹制材料(两人份)

　　材料：三黄鸡(半只，660克)、淮盐花生(50克)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)、葱花(半汤匙)

　　腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)

　　怪味酱汁：芝麻酱(1汤匙)、开水(3汤匙)、香油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、白糖(1汤匙)

　　调料：油(2汤匙)、花椒粉(1汤匙)、

　　1　三黄鸡洗净拭干水，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/5汤匙白胡椒粉抹匀，腌制30分钟待用。

　　2　烧开半锅水，放入腌好的三黄鸡，加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟，取出摊凉。

　　3　将三黄鸡撕成条状，放入碟中待用；花生放入保鲜袋中，敲打成碎末。

　　4　取一空碗，先将1汤匙芝麻酱和3汤匙开水调匀，再加入怪味酱汁的调料拌匀，做成怪味酱汁。

　　5　烧热2汤匙油，炒香姜葱蒜末，倒入1汤匙花椒粉和2汤匙熟白芝麻炒匀，倒入怪味酱汁中拌匀。

　　6　将怪味酱汁淋在鸡丝上，洒下花生末和葱花，即可上碟。

　　厨神贴士

　　1、用半只鸡清蒸要选用带胸骨那一半，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩难入口。

　　2、让鸡皮更脆爽一点，可将蒸好的鸡浸入冰水中，取出沥干水便可。

　　3、芝麻酱要用开水调成糊，再加入调料做成怪味酱汁，不事先调稀的芝麻酱，会使怪味酱汁干身粘稠，不容易入味。

　　4、蒸鸡的盘底会有鸡汤，直接倒掉会很浪费，可用来调怪味酱汁或炒青菜，使其味道更加鲜美。

　　5、淮盐花生用干锅炒一下，再压成碎末，会香酥脆口，风味更佳。