独流老醋何以跻身行业三甲

    从20年前一个名不见经传的小厂，到发展成现在的“中国三大名醋”之一；从最初的“眼看、嘴尝、鼻子闻”的人工检测方法，到如今用生物技术和计算机控制管理；从以前的生产导向型企业，转变为现在的市场导向型企业……这就是天津市天立独流老艏股份有限公司，一个年产量3万吨，年销售收入1.2亿元，产品行销全国20多个大、中城市的全国第二大规模食醋专业生产企业。

    该企业是如何秉承中华懑字号的优良传统，围绕“醋”字做好产业化文章，成功实现转型？如何在激烈的市场竞争中，站稳脚跟，并不发展壮大？近日，记者采访了该企业的董事长兼总经理张殿瑛。

    技术创新  实现企业的跨越

    据了解，天立独流老醋已有300多年的历史，采用固态发酵，生产工序多年来始终处于“芦席加大缸，扁担加箩筐”的传统生产方式，劳动强度大，原材料利用率低，出品率完全靠经验控制。企业意识到，要想实现跨越式发展，必须迈过技术创新这道坎儿。他们提出“借脑融智”，主动与天津医科大学、天津市食品研究所等大专院校和科研机构“结亲”，加快科技进步的步伐。为建立一支高素质的科研队伍，企业把一批学有专长的科技人员推上科技开发和技术管理的第一线，建立了自己的科研中心，每年拿出10万元作为科技成果奖励基金。企业曾先后进行了七次大规模的技术改造，2001年10月12日，总投资3000多万元的第七次技改工程投产。该工程采用微机和现代生物发酵技术，改造后，年产食醋由原来的1．8万吨上升到3．3万吨，原材料利用率提高了30％，劳动生产率提高了1倍，同时使公司还一举通过了英联邦的IsO9001—2000国际质量体系认证。

    细分市场寻找新的增长点

    张殿瑛说，醋产品的市场前景很好，不管到什么时候都不会过时，但并不意味着产品就是一成不变的。企业要随着消费者生活水平的提高和需求的变化，在产品包装、口味上不断创新。中国目前的消费结构呈金字塔型，对酿醋企业来说始终是普通醋的市场空间最为广阔，但我们也要占领其他消费市场，在适宜人群中寻找卖点。我们对市场进行了细分，有针对|生士也开发新产品，培育新的利润增长点。比如今年春节期间，我们就推出了“十年珍品醋”，尽管每瓶订价198元，但仍很受市场欢迎。

  与市场细分结合在一起的新产品开发，也是天立独流老醋取胜市场的关键。为此，企业提出“生产一代，试制一代，规划一代”的发展思路，坚持每年向市场推出2～5个新产品。1996年，他们在全国率先研制出“保健醋”，被国家卫生部批准为“健”字号产品。近年来，他们又先后开发了醒酒益肝保健醋、钙醋、烹鱼醋、腊八醋等产品，使公司的产品结构由过去单一的普通瓶装醋发展到老醋、保健、专用、精品、礼品、饮料等6大系列40多个品种。

    改革机制获得持续发展的动力

    为适应市场竞争，1998年，天立已经进行了股份制改造，公司股份由百货公司、酿酒厂等法人股组成。股份制使“天立”获得了充足的资金，而且由于利益的紧密结合，员工的行为与观念也发生了显著变化，真正调动了人的积极性。但随着我国近几年经济的发展和加入wT0的新形势，企业要想真正融入国际经济大循环，让“天立”醋香飘海外，还要积极建立现代企业制度。公司目前的股份制还亟待规范，企业目前正在酝酿第二次改制。

    （作者：付葳 陈峰然 原载2002年8月1日《中国食品报》）