老树新花香海外——记天津市独流老醋厂 

    人们常用“一壶醋钱”形容价值的微小，而仅以“一壶醋”为主导产品的天津市独流老醋厂却能每年创造400万元秘润，出口供货值上千万元，产品远销日本、俄罗斯、东南亚和香港等国家和地区。 

    小商品搞出了大名堂，靠的是什么？ 

    独流镇位于天津市区东南37公里，相传战国时期醋神范单就是在此地发明了醋的原始制造方法。独流的制醋传统可谓源远流长，逐渐形成了独特的老醋酿制工艺，使独流老醋一向同山西陈醋、镇江米醋一道并称“中国三大名醋”。 

    天津市独流老醋厂的立厂之本和经营之道，就是依托本地传统独特的制醋工艺精华，嫁接现代管理、技术和科学的质量保证体系，以国际、国内两个市场需求为导向，走出传统产品和现代经营管理相结合的路子。 

    在原料管理上，严格精选优质元米、红粮、豌豆、小麦为主料；发酵工序，采用继承传统而来的发酵工艺和配方，固体发酵，两次成熟；醋坯还要经过3年翻晒。所以，独流老醋厂的天立独流老醋又称为“三优老醋”，色泽酱红，香味纯正，酸而回甜，久存不霉。在严格的检测手段保证下，各种理化和卫生指标均达到或超过国家标准，曾荣获首届中国食品博览会银奖。 

    近年来，无论是国际市场，还是国内市场消费者对醋的要求都由单一的调味功能转向调味和营养保健相结合的复合功能，天津市独流老醋厂适应这种变化，适时推出长寿保健醋、天立醋保健液等十几个品种；并且改革包装，推出小瓶盒装礼品醋，促进了销售。 

    1995年，天津市独流老醋厂年产量已达1万吨，居全国第二。目前，扩建计划也已提上日程，按照现下的销售势头，扩建目标是年产翻一番，成为国内制醋业的排头企业。独流老醋，这朵老树新花，将越开越旺。

    （作者：胡皓东 原载1996年5月13日《国际商报》）