天津市天立独流老醋股份有限公司隶属天津市供销社静海县社，是中华老字号企业，坐落在天津市静海县独流镇，西临京杭大运河，东临京沪铁路，交通运输十分便利。该企业1984年建厂，现有员工360人，占地面积79000平方米，总资产8000余万元，年产优质老醋25000吨，是全国最大的食醋酿造厂家之一。

    天立老醋始创于清代康熙年间(1665年)，至今已有三百多年的历史，是中国三大名醋之一。到清朝末年发展到了鼎盛时期，曾为贡品，供皇室享用，有诗记载“舍南舍北炊烟起，轻风无处不飘香”，充分说明了当时独流做醋、食醋的情形。

    由于独流老醋的历史悠久，风味独特，在中国食品协会和天津市政府的大力支持下，1984年重新建厂恢复了独流老醋的规模化生产，1987年年产量1000吨。为壮大生产规模，已进行了七次扩建工程。独流酿醋行业在坚持走科技兴业之路的基础上，响应市委、市政府提出的“三年大变样，五年上台阶”的号召，于2000年投资2500万元用于独流老醋的技改扩建工程，建设了一个有微机控制的管道化、机械化、自动化的生产车间，年新增生产能力1．5万吨，总产量达到3000吨以上。

    该项工程采用微机控制和现代生物发酵技术，从而大大提升了传统制醋工艺和生产方式的科技含量，堪称是独流老醋生产史上的一次具有划时代意义的质的飞跃，也引领了当今制醋工业的一次革命。

    该项工程的投产，使具有300多年历史的中华老字号天立独流老醋的年生产能力由1．5万吨一跃为3万吨。此举不仅奠定了天立公司作为北方最大调味品生产基地和全国三大名醋之一的龙头企业的地位，也为其做大做强、实现新的规模经营打下了更加坚实的基础。

    整个项目投资2500万元，占地20000余平方米。由科研楼、糖化车间、发酵车间及多个辅助工程组成。

    科研楼集办公、科技、开发与质量监控为一体，配备了国内一流的检测仪器和技术精湛的专业操作人员及检验员，彻底改变了传统工艺中凭“眼看、嘴尝、鼻子闻”的落后检测方式，实现了发酵过程员质量检测的仪器化、数字化。能够直观准确地把握各种指标的变化与发展，有效地保证了整个发酵过程的顺利进行。

    糖化车间是该项目中科技投入最大、自动化控制水平最高的部分。该车间采用微机集散系统进行分点终端检测，由中心控制室的微机遥控优化处理，使其达到最大参数配置。从而实现了物料流动管道化、现场检测电子化、人员操作智能化。

    发酵车间也是此次改造的中心环节，科技含量和机械化程度都比较高。发酵过程，在采用精心选育的优良菌种的基础上，辅以现代生物发酵技术，改变了传统工艺中自然发酵菌种复杂、发酵率低的弊病，最大限度地提高了原材料的利用率。同时，该车间还利用电梯输送物料、专用机械翻动醋醅、天车运送醅料及高温灭菌等机械设备和工艺，实现了调味品生产工艺由传统的劳动密集型向现代的智能机械化转变。

    目前，该企业已建立起了自己的科研中心，根据消费者的需求每年都将向市场推出3—5个新产品。如今天立公司已形成了调味、保健、营养、礼品、专用、饮料、旅游等七大系列40多个品种，其中具有调节血脂、延缓衰老作用的保健醋及具有醒酒益肝作用的益肝保健醋，已被国家卫生部批准为保健食品。

    系列产品销势也一路看好，覆盖面越来越广，现已行销到天津、北京、河北、东北三省以及港澳等全国20多个省、市、区，部分产品还出口到美国、俄罗斯、新西兰、加拿大、澳大利亚、朝鲜、日本、东南亚等国家，深为广大消费者所喜爱。

    多年来，“天立”取得的成绩被上级领导和社会方方面面所肯定，先后获得的各项荣誉数以百计，天立独流老醋曾被评为天津市名牌产品、天津市优质产品、天津市著名商标、全国供销社系统名牌产品、全国食品行业名牌产品、中华老字号以及国家金奖、国际金奖等40多个奖项。企业也先后获得国内贸易部先进企业、全国商业系统优秀企业、中国调味品20强企业、中国食品行业优秀企业、天津市先进企业、天津市“七五”、“八五”、“九五”、“十五”立功先进企业等200多个荣誉称号。公司还通过了英联邦ISO9001-2000质量管理体系认证。

    （原载2002年3月《上海调味品》）