韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)

　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)

第一步

　　1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。

第二步

　　2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。

第三步

　　3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。