奶油海鲜汤

　　昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。

　　调味料：

　　橄榄油：3汤匙

　　黄油：2汤匙

　　白酒：1汤匙

　　盐：适量

　　白胡椒粉：1/3汤匙

　　做法：

　　1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；

　　2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；

　　3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2-3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；

　　4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。

　　功效：

　　美容兼预防骨质疏松。

　　●美食科学堂

　　花样多多海鲜汤

　　就跟粤式的骨头汤一样，西式的海鲜汤也有不同的配料和口味：加牛奶和奶油做成浓汤；只加水或鱼上汤做成清汤；或加番茄酱和辣椒粉等配料做成酸辣口味……每种都很美味。

　　海鲜汤里面的主料也可按个人心水随意搭配，喜欢吃鱼的可选点马交或海鲈的鱼肉，先两边煎香煮汤时便不会散开；喜欢鲜甜味浓郁的可加蟹柳。想吸收多点植物纤维，可在海鲜汤里加蔬菜，一般会放胡萝卜、芹菜、西兰花等。其实美味之道最要紧的就是自己喜欢，自选自做自吃，难道还怕找不到好吃的？

　　●靓汤心水

　　1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。

　　2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口。