滨海圣玉豆制品有限公司总经理时玉明访谈录
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| 2008-2-5 10:25:14 |
| 简要内容： 两年前，他甚至不知道豆腐是如何制作的，如今，他却被人们称为“塘沽豆腐大王”，天津唯一获得QS质量认证的豆制品加工企业的掌舵人。 |
两年前，他甚至不知道豆腐是如何制作的，如今，他却被人们称为“塘沽豆腐大王”，天津唯一获得QS质量认证的豆制品加工企业的掌舵人。他制作的豆腐和别人的有很多不同，但通过记者的探秘发现，他的独门配方就是在豆制品内加入小作坊中最缺乏的责任感，因此，他的产品总是供应不求。他从来不怕竞争，他希望有更多人投入到加工放心豆制品的行业中来。若干年后，豆制品行业中将会出现一个人自豪地宣告：“天津豆制品行业是我带动起来的！”时玉明希望自己就是那个人。
新报：您并非“科班出身”，现在却被称为“塘沽豆腐大王”，是什么原因让您改行做豆腐？
时玉明：我是做滨海快餐起家的，当时做快餐需要大量的豆制品。可是在考察整个塘沽豆制品加工行业后，我发现就没有一个正规的生产加工企业，全部都是小作坊，卫生条件很差。豆腐是老百姓最常吃的食品之一，我在出差时发现很多大城市都有正规的豆制品加工企业，有自己的品牌，唯独天津没有。当时我就想自己做一个，让塘沽人能吃上放心的豆制品。
新报：目前搬迁之后的新厂房什么时候能够正式生产，新厂的定位和规划与以前有什么不同？
时玉明：配合塘沽区的大拆迁让我们有了新的起点。现在的厂房比以前大了2倍，这两天已经开始试生产了。新的厂房给我提出了新的要求，不仅产量要增加，种类要增多，以满足市场需求，对食品安全的要求也更严格了。春节后，我们将扩大生产量，先满足塘沽地区的需求，再逐步推向滨海和市区。随后，将以小食品为主打，辐射北京地区。
新报：目前已有10万人在吃您生产的豆制品，对于未来，面对滨海新区，您将打造一个什么样的豆制品行业？
时玉明：现在已经不止10万人在吃我们的产品了，所有产品当日生产当日销售，一天库存都没有，产品供不应求给予我最大的动力。目前我们生产要求都是按照欧盟的标准设计和布局的，我们打算花5年的时间，在滨海打出豆浆的牌子，让豆浆取代牛奶。我们按照牛奶的生产程序，制作出价格低于牛奶的豆浆，像牛奶一样送到市场、超市、小区、居民的豆浆箱内，让人人都吃得起营养早餐。在此期间，我希望能有更多的人加入到豆制品生产加工企业中来，企业有竞争才能有发展，几年后，我希望我能够自豪地说：“天津豆制品行业是我带动起来的！”
新报：在广告铺天盖地的时代，您前期却没有投放任何广告，您的初衷是什么？
时玉明：广告确实有一定的覆盖面和影响力，但我个人认为，一个企业应当先做出点成绩，让自身的管理、产品、生产能力等确实能和广告宣传一致后，才能够投放广告。因此生产前期我们并没有投放广告，在得到一定顾客认可后，今年我们准备大量投放广告。其实我们已经做了很多内部广告，我们用模具，直接在豆腐、豆皮等产品上，“烙”下了商标，这也为打假奠定了基础。因为小作坊肯定舍不得花几十万元在产品上打下我们的商标。
新报：和其他地方的豆腐行业相比，滨海地区存在什么样的差异，最大的障碍在哪？
时玉明：滨海地区很多年没有一个大型的豆制品企业，有钱的人不做，没钱又做不好。像上海等一些大城市，对于豆制品生产的要求就很严格，厂房达不到一定面积是不允许生产的。但滨海地区，目前为了满足市场需求，一些卫生条件较好的小作坊还未被制止生产。豆制品行业一旦产业化后，挣钱就不太容易了，因此很多人不愿意投入进来，这就给小作坊一个很大的生存空间。他们不考虑污染和食品安全的问题，挣钱很容易，政府屡禁不止，以脏乱和低成本扰乱市场，这是目前豆制品行业面临的最大障碍。好在，目前政府对于豆制品行业有很多扶持政策，我们目前的产品正在被很多人认可，因此有很大的可持续发展空间。
新报：如果让您给即将投入豆制品行业的人一些建议，您最想建议什么？
时玉明：经过两年的摸索，我感觉豆制品生产加工企业不在乎设备有多先进，产品有多少种，关键是责任感。豆制品行业的特殊性，必须要求生产者注入更多的责任和品质监管，才能得“民心”。有了这样的底子，就要对产品和客户的需求进行调查，可以去各地多作考察，给企业做好自己的定位。这其中，我们曾经走了一些弯路，虽然产品种类多，但是没有定位就缺了生产核心和目标。因此，企业一定要通过准备的定位，打造自己的品牌。
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