豆蔻（Cardamon;Nutmeg） 生活家配图

    豆蔻（Cardamon ;  Nutmeg）

    拉 丁 名：Myristica fragrans

    科    名：肉豆蔻科Myristicaceae 

    学    名：肉豆蔻属 Elettaria cardamomum 

    分    布：原产于南亚、东亚，引种于热带及温带地区 

    植物种类：树 

    萃取部位：果实外壳/种仁  

    萃取方法：蒸餾 

    颜   色：液态、透明、略带黄绿色 

    香   气：甜而温暖的香辛料味，有点像麝香

    豆蔻是继番红花、香草之后,排名第三的昂贵香料, 别名为白豆蔻、圆豆蔻。

    豆蔻的使用历史，已经超过三千年,借着中东的商务贸易交流，豆蔻被运往古埃及、希腊和罗马，埃及人将豆蔻用在宗教仪式中，以及香水的制造。印度于西元前一千年就开始使用豆蔻，当时，称豆蔻为“艾（Ela)” 

    豆蔻树是高大的多年生草木植物，原产于印度南部与斯里兰卡，种类繁多 ,具有光滑的灰色树皮，内含一种黄色汁液，与空气接触后，即变为红色,它会形成圆锥形树冠，带互生的椭圆形叶片，长约10公分，前端尖锐，光滑暗绿色的上表皮，具有芳香味。 

    小黄花像铃兰(Lily of the valley)一样，覆有绒毛。

    果实为外表光滑的圆形核果，里面的坚硬果皮即为豆蔻，肉质的外层即为假种皮（arillus），最初为鲜红色，干燥后,会变为黄褐色,外壳可产出肉豆蔻干皮精质油（Mace），这种精油很不容易取得。   

    所提供的香料则来自长得像小桃子的肉豆蔻（mace)，这是豆蔻的成熟种仁，内含多种挥发油，肉豆蔻精质油萃取自其种子的核仁。

    坚硬的种籽为白色而具有褐色脉纹，是肠胃疾病的万灵丹, 有祛胃肠胀气和助消化的疗效；若将其泡酒，能有效地治疗癫痫、痉挛、瘫痪及关节僵硬。

    蒸馏芳香怡人的种籽后，可得到挥发性的暖性精油，其中肉豆蔻素(myristicin)为主要活性成分，将8滴豆蔻精貭油与20ml大豆油、2滴小麦胚芽油及2滴丝柏精貭油，均匀调成天然香氛底油，最好在早上依顺时针方向揉搓肚子、太阳神经丛与大腿，适用于月经前后或更年期；或是与檀香精貭油(sandalwood）及薰衣草精貭油（lavender）混合，可用以制造沐浴香皂。

    核仁磨粉后, 与鸢尾(orris）及其他成分混合，放在香囊中，可置于衣服及床铺间。

    豆蔻油(Nutmeg butter)系将核仁磨碎，用蒸气加以处理后所获得橘黄色的软性固体，可用以制造保养皮肤的软膏及香水。

      在日常生活中，除了将豆蔻作为蛋糕、面包、馅饼、腊肠、肉类、腌黄瓜与油酥点心的调味料外，还可以帮助消化、减轻反胃及舒缓腹泻，另外，还有下列的用法及疗效，希望对您有所助益：

    ——能有效地预防便秘。

    ——让心灵产生活力。

    ——绝佳的肺部抗菌剂，可治疗咳嗽。

    ——在洗澡水中加豆蔻及其他精质油，可以提振精神 

    ——可赋予心脏活力，促进血液循环，是心脏衰弱者的强心剂。

    ——是生殖系统的补药，因为它的性质与雌激素相似，可调节过少的经血及性功能的障碍。

    理想速配的精质油

    茶树、月桂、丁香、芫荽、丝柏、乳香、柠檬、柑桔、香蜂草、白松香、广藿香、迷迭香、黑胡椒。

    温馨提示 

    豆蔻精质油的效力颇强，用量一定要少而且要先稀释，长期使用可能会导致心神不宁，甚至可能过度刺激心脏和皮肤。 

    避免在怀孕期间使用。

    附注：

    1月1日起，生活家以专栏的形式连载由杜那司总裁刘正（jeanne）女士所撰写的《植物美容词典》一书。18年前，该书曾在台湾《中国时报》连载，书中详细记录了用于日常自然美容的172种植物，并从其外观、特性及具体用途等方面进行了说明。对爱美的你来说，《植物美容词典》是一本实用、科学、有价值的自然美容百科全书。

    每天了解一种美容植物，不仅为你在紧张的工作之余带来快乐与轻松，同时，172天后你也将成为一个熟络植物美容的时尚达人。

专题：杜那司和生活家 一场美丽的邂逅

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