将带心圆生菜洗干净控干水分，切细丝整齐码入盘中。取醋、酱油、麻油、白糖、盐、味精、辣油，放入碗内调匀，浇在生菜丝上，取熟果仁拍碎，撒在上边即成。

　　草莓黄瓜

　　黄瓜洗净切成薄片，开水烫捞出过凉，控干放盘中倒入草莓酱拌匀即食。

　　五香萝卜丁

　　取白萝卜、胡萝卜去皮切丁，和切丁后青椒用油煸一下备用。取花生米、黄豆煮熟。将以上五种原料放入盘中，取麻油、酱油、白糖调匀，倒在菜上即可。

　　莲子甜丁

　　取藕段切丁开水焯一下，取核桃仁热水烫去皮改刀成丁，莲子煮熟。将以上原料放入盘中，加糖拌匀即成。

　　热炒　柠檬鸡翅

　　将鸡中翅洗净放入盆内，加入柠檬汁、蜂蜜、酱油、糖、味精腌半小时至一小时备用。将胡萝卜片洗净，冷开水冲泡备用。锅中入油，略多一些，烧至油热，将腌过的鸡翅逐一放入炸熟捞出。另起一锅，把炸熟的鸡翅和腌鸡翅的料一起倒入锅中，略加水，中小火烧十分钟，收干汁水后盛出，旁边放上胡萝卜片点缀一下即成。

　　炒银鱼里脊

　　将银鱼掐头后洗净，撒上盐腌约半小时，滚上干淀粉，过油炸熟备用。取里脊肉切丝，上蛋清粉浆后备用。取蒜薹洗净，切段，焯水。热锅打上底油，下葱姜爆香，下蒜薹稍炒，再下肉丝、银鱼，烹料酒、酱油、盐、味精、汤，炒匀后即可上桌。

　　炒面包花贝

　　面包去皮，切薄片，下热油炸至金黄色，控油后装盘备用。花贝肉洗净，下沸水烫一下，控净水后备用。热锅打上底油，下葱姜爆香，出味后烹料酒、酱油、汤、盐、味精，下花贝肉炒匀，勾芡，淋上花椒油，盛入盘中即成。

　　炒腰果瑶柱

　　取腰果先煮一开，再用温油炸熟备用。取胡萝卜丁、青椒丁过油后备用。取鲜贝洗净，加盐腌十分钟，滚干淀粉炸熟。热锅打上底油，下葱姜爆香，出味后烹料酒、清汤、盐、味精调味，下鲜贝、胡萝卜丁、青椒丁炒匀，勾芡，淋上油，下腰果拌匀即成。

　　黄瓜墨鱼仔

　　黄瓜去籽，切圆形片，整齐围盘子码好。墨鱼仔清理干净，开水焯，用热油汆捞出备用。热锅打上底油，下葱姜爆香，出味后下料酒、酱油、盐、味精、白糖、生粉勾芡，放墨鱼仔炒匀淋上麻油，倒在黄瓜中间即可。

　　原汁鲢鱼

　　鲢鱼去鳞内脏，清洗干净，从背部中间顺大刺片开一半，鱼两面打花刀备用。葱切成段备用。蒸锅上火放入鱼盘烧开，放入鲢鱼（若鱼大可一切两段）用中火蒸十分钟，把鱼盘中的水倒净，取市售蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，蒸熟出锅。在鱼头至鱼尾撒上葱段。锅内下油烧烫，浇在葱段上，注意油要热，倒油时要出现响声，即成。

　　点心　虎皮虾贝卷

　　取虾仁、鲜贝、荠菜洗净剁碎，加鸡蛋液、胡椒粉、盐、味精、生粉（注意不加水）搅拌均匀作馅。取鸡蛋打入碗内并加少量生粉、盐、水调成稀粥状，摊圆形蛋皮，一切为四做皮。将馅料团成小丸，放入蛋片上，卷成长方形卷，滚上鸡蛋液，拍面包渣，下温油炸熟即可。

　　汤　银珠鱼片汤

　　鲜虾仁、鲜鱼片各三两，玉兰片一两，香菜段少许。取鲜鱼片焯水，虾仁上浆滑油备用。汤锅内放入市售高汤、鸡精烧开，下鱼片、虾仁勾芡，淋上麻油，撒上香菜末即成。（黄晓俊）