“谁言寸草心，报得三春晖”，又是一年母亲节。“不养儿女不知父母恩情”，在您陪着老人逛街、散心、旅游之余，是否想过亲手为老人做一顿可口的饭菜，体验一下母亲含辛茹苦养育自己的辛劳？报答一下母亲含辛茹苦养育自己的恩情？一顿饭菜，足以让母亲满足。本报特精选几道既简单实惠又适合母亲的美肴，教给您如何做出美味。

　　●现学现做———菌香鸡翅

不要以为炸鸡翅是孩子们的最爱，其实操劳的母亲们不也需要孩子般的待遇吗？

　　选料———主料：翅中6个、香菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡蛋2个；调料：花生油、姜粒、蒜片、葱段、干辣椒、郫县豆瓣酱等。

　　做法———1.将鸡翅顺中骨切断，用洋葱、芹菜根、胡萝卜、盐、料酒、胡椒粉，码味腌制20分钟。

　　2.将鸡翅放入油锅中炸成金黄色（油温六成热）；“三菇”焯水备用。

　　3.锅中放入花生油，下入郫县豆瓣酱、姜粒、蒜片、香葱段炒出香味，放入干辣椒、焯过水的“三菇”略炒，放入酱油、白糖、料酒、盐、高汤调味后，放入炸好的鸡翅，小火烧熟入味后，加入醋、味精勾芡装盘即可。

　　营养特色———鸡翅鲜香、菌香味厚、酸甜鲜辣；香菇、杏鲍菇可以强化免疫细胞活性，提高机体免疫力。

　　●现学现做———古鼎海皇炖全竹

　　选料———主料：天然竹荪20克、竹荪蛋20克、天然笋尖10克。辅料：冬虫夏草1只，瑶柱一粒。

　　做法———制作时，先将主料反复焯水4~5次，直至没有腥味。将所有原料放在最好是紫砂的炖盅里。再加入鸡汤调好味上蒸箱蒸至3小时即可。

　　营养特色———竹子是粗纤维，高蛋白的食品。具有降血压，调节身体免疫力的功效。

　　●现学现做———扒莜面

　　清香的彩椒、酸甜的番茄与绵软的土豆与莜面交融、渗透，那种地道的香味有如沐浴春风，清新怡人。

　　做法———1.莜面三熟：首先将莜面煮熟磨成面粉，或者在市场上购买现成的莜面粉；将面粉用开水烫熟并和成面团，做成各种形状，最后蒸熟。

　　2.美味浇头：将番茄、彩椒、土豆等切成丁，土豆先上锅煮熟，然后与番茄、彩椒等一起放入热油中翻炒，加少许水、加盐熬成浓汤，最后浇在蒸熟的莜面上即可上桌。

　　营养特色———莜麦富含蛋白质、钙、铁、赖氨酸、亚油酸等多种元素，可以补益脾肾，抑制老年斑、降血脂，调节血糖和胰岛素，还具有良好的瘦身、养颜等膳食作用。

　　●现学现做———蓝莓山药

软糯细绵的山药正对老年母亲的牙口。

　　选料———主料：鲜山药（500克）辅料：蓝莓酱（50克）、草莓酱（30克）

　　做法———将鲜山药去皮洗净，改刀成条状；锅内加水烧沸后，放入山药煮熟，再用凉水透凉待用；蓝莓酱和草莓酱加入豆浆、糖打成糊，制好酱汁；将山药条装盘，浇上事先调制好的酱汁即可。

　　厨师提醒———注意山药不可煮得太过，影响口感。

　　营养特色———色泽红香细软，口味绵柔。传递出发自内心的感恩。山药有利于脾胃消化吸收，自古以来还被视为物美价廉的补虚佳品