摄影记者 王涛

    【我是为了生活，为了糊口而努力去找生活的人。】

    【一个人如果事业做得好，离不开一个“勤”字。】

    中国人爱吃水饺，中国的水饺也闻名于世界华人圈，但真正把水饺做成一个大产业的，却是一个当年流落香港的青岛姑娘，她的名字叫臧健和，人称“臧姑娘”。

    时至今日，臧健和已在香港家喻户晓，被誉为“水饺皇后”，她的事迹也被拍成了电影，然而，人们仍然愿意称她“臧姑娘”。

    有很长一段时间，臧健和与两个女儿在湾仔码头努力经营着她们的水饺生意，是那个年代香港最动人的一幕风景。即使是巡逻的警察，看到这辛劳的母女偶尔也会冒着渎职的危险法外容情。就这样，湾仔码头上的“臧姑娘”凭借着勤奋和聪慧成了“香港精神”的代名词。

    “水饺皇后”的生意经

    卖水饺不仅仅为了糊口，是在经营一份事业——从决定开始推车卖水饺开始，臧健和就是以这样一种“做大事”的心态来看待自己的创业。也正因此，才有了后来为人津津乐道的与日本公司“斗智斗勇”以及最终与实力雄厚的美国通用磨坊公司的合作；“水饺皇后”的故事也成了很多人立志创业的模板。      

    记者：现在大学生毕业甚至在学期间创业的例子有很多，您觉得大学生创业是否越早越好？

    臧健和：大学生尽管在学校学到了很多理论知识，但毕竟“社会大学”还没有开课，这个时候就进行创业，真的会缺乏很多人生历练。所以我觉得，大学生尤其是女大学生，毕业后应该更多地进入社会学习，把在学校学习到的理论与实际结合起来，在工作中磨炼自己，有了这样的经验和知识，才会为以后的创业打下基础。与其一毕业就去做生意，不如“向后看”，做一些具体的工作充实自己，待有了丰富的经验再进行创业。

    记者：您当初为什么会选择做水饺？

    臧健和：其实并不是我选择了做水饺或我选择了创业，应该说是“无心插柳柳成行”——我是为了生活，为了糊口而努力去找生活的人。在这种寻找出路的过程中找到了一条真真正正属于自己可以为之努力、拼搏的路。但机会和幸运并不会平白无故落在你身上。中国有一句古话叫作“天道酬勤”，一个人如果事业做得好，离不开一个“勤”字。

    记者：现在很多人有自主创业的机会，但他们也会迷惘，困扰他们的往往不是“我应该走这条路吗？”而是“我应该走哪条路？”

    臧健和：我的建议是首先问问自己爱不爱这份工作。现代人有选择的自由，首先要选择自己喜欢的。选择自己喜欢的（事业）才能投入，你才不会为工作而工作，你是为了自己的追求去做事业，在这个过程中自然能够发挥出潜能和创造力。

    记者：您觉得女性创业要想成功最主要的因素是什么？

    臧健和：作为女性在创业过程中既要顾“内”又要顾“外”。她们要拿出比男性更大的耐力，而老天爷是公平的，它给了女性更大的耐力。还有很重要的一点就是做事必须有毅力，如果没有毅力或很容易气馁，那么你就要比别人经历更多的失败和挫折。

    记者：虽然您的学历不高，但据说您非常喜欢看书？

    臧健和：我把看书当成和吃饭一样重要。前年眼睛做手术一直没有恢复好，那段时间我经常说自己处于“半饥饿”状态，一直没有“吃饱”过。后来我卖水饺，就读一些生意经和经济学方面的书；水饺生意慢慢做大，我要建工厂，这时我又开始读管理学方面的书。

    金庸曾经问过我：你读过我的哪些书？我老实和他讲，书我一本也没看过，电视也只看过几集而已。但我知道一旦我看了他的书，我就没法去工作了。我经常和两个女儿讲，虽然她们的学历比我高，但我的文化程度绝不低于她们。

    记者：如果让您推荐一本财经类或管理类的书籍，您会选哪本？

    臧健和：这是一个很难回答的问题，这些年通过和美国公司的合作，我发现其实美国公司的管理很好，但缺乏一些人性的环节；而我们的管理虽然很注重人性化，但在理性方面又不如美国的公司。所以我觉得理性的管理与感性的管理结合在一起就成了最以人为本的管理方式。

    记者：在您的创业路上有很多机会，但并不是每一个机会您都紧紧抓住，有时候您会主动放弃一些机会，您是怎样选择的？

    臧健和：如果没有努力去做一件事，你永远不会知道哪一个才是真正的机会。在创业的道路上我走过来，知道自己需要什么样的老师，需要怎样的协助，所以我也知道机遇在哪里，真正的机会是什么。刚开始美国人来找我的时候，我理都没理——因为我觉得美国人怎么会做水饺呢？这时我就错过了属于我的机会，后来我有机会去参观他们的工厂和研发中心，我才知道这种大型企业中有我需要的东西。通过这种交流我也能发现哪些企业是真正想与我合作，而哪些只是想把我的品牌买下来。这就好比我把女儿养大并不是为了卖掉她，而是希望她能够做一个真真正正的人，嫁一个好丈夫和她共同努力。

    我们在建厂之前一定会到当地去做严密的市场考察——我们为什么会选择这个市场？一定是因为那里最迫切地需要我们的产品。在商言商，哪里需要我们的产品我们就会把水饺卖到哪里。我在上海开第一家厂的时候，山东省的领导就问我为什么不在家乡投资？我就和他说，山东人都太会包水饺，我在这里卖水饺一定不如在上海。但这也并不意味着我放弃家乡的市场，当老一辈人包不动水饺的时候，新一代的年轻人可能就不像他们的父辈那样自己包水饺，那个时候我的水饺就会在家乡火起来。

    记者：您是否考虑过有关饮食习惯的问题？西方人是否能够接受中国式的水饺？

    臧健和：这一点要托赖于香港是一个国际化的都市，在这个市场上我看到来自世界各地的人都非常喜欢水饺。正是香港市场给了我信心，让我决心走到国际市场上去。而且在香港能够吃到各种各样的美食，如果能够在这个市场上受欢迎，那么走到世界各地都能受欢迎。我一直坚信水饺这种中国美食能够被全世界所接受，关键就在于我们选择怎样的方式去推广。我觉得现在中国的饮食文化还没有很好地被推广到全世界，而让只有两百多年历史的汉堡包跑在了前面，所以我还有点不服气。

    我们准备下一步铺好全球市场后，就着手去做全世界的中国快餐连锁店，因为我们已经有了很好的产品。

    记者：衡量一个企业是否成熟，重要的一点是看它在应对危机和突发事件时的反应和决策，这一点您是怎样做的？比如说在“非典”和禽流感时期？

    臧健和：前香港特首董建华很关心我，在很多场合都把我说成是“香港精神”。在禽流感和金融风暴侵袭香港的时候都非常关心我，而我则反问他：特首，你知道我这个月营业额又升了多少？他也觉得很奇怪：你会升？于是我就把道理讲给他听：禽流感爆发后人们都不敢上街吃饭，人们想找一种好吃又简单的东西，于是就想到了我的水饺。香港刮台风的时候全城放假，但我的职工照样上班——他们知道在超市里水饺已经卖断货了，应该多包些水饺供货。本来我也是放假的，可他们却自愿来帮我，所以我也愿意多付三倍的工资答谢他们。