| 简要内容：食材的选择是健康美食开始的第一步，也是最关键的一步。肉是每日精选新鲜经过排酸的猪腿肉，鸡是肉质质量最佳的放山母鸡，蟹粉和蟹肉是每天空运的活鲜阳澄湖大闸蟹的蟹黄和蟹肉，虾仁和虾肉是每天活虾拨制，木耳是来自营养丰富、嫩脆木耳的产地浙江丽水，豆苗每天空运自春城昆明，杏仁豆腐是用优质杏仁研磨自制的，面粉是大成面粉用特种小麦专制的特制面粉…… |
鼎泰丰八宝饭 生活家配图
※八宝饭（大）
紫金枣、桂圆肉、金橘、糖莲子、大红豆、青木瓜丝、红木瓜丝、冬瓜糖在外，特制红豆沙在内，每一口味道不同，每一口感受不同。
肉丝虾仁蛋炒饭 生活家配图
※肉丝虾仁蛋炒饭
鼎泰丰有名训，炒饭成功得掌握三大要诀：饭绵、蛋嫩、火候足。鼎泰丰炒饭不是用冷饭，而是现煮白饭，饭粒饱满弹性足，口口绵细，即使放冷了都不改其味，蛋形如瓣柔弱飞散、入口还保留八分嫩度，每口咀嚼皆有蛋白香，葱花清香翠绿，咸度提味得宜，米饭粒粒分明晶莹剔透；除了招牌小笼包，鼎泰丰的炒饭已列入饕客美食家榜上名单。
·鼎鼎有名 鼎泰丰传奇 ·鼎泰丰天津宾水道店 餐厅环境与美味同样重要
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