想知道鼎泰丰的美食奥妙吗？餐厅行政总厨会这样告诉你：

    "食材的选择是健康美食开始的第一步，也是最关键的一步。肉是每日精选新鲜经过排酸的猪腿肉，鸡是肉质质量最佳的放山母鸡，蟹粉和蟹肉是每天空运的活鲜阳澄湖大闸蟹的蟹黄和蟹肉，虾仁和虾肉是每天活虾拨制，木耳是来自营养丰富、嫩脆木耳的产地浙江丽水，豆苗每天空运自春城昆明，杏仁豆腐是用优质杏仁研磨自制的，面粉是大成面粉用特种小麦专制的特制面粉……

    有了上等食材后，制作健康美食就靠工艺了，也就是俗话说的功夫、手艺了。世界各地的鼎泰丰小笼包不仅味道一样，每个小笼包的重量误差可用毫克表示。鼎泰丰从创建至今秉承"即点即蒸""即点即烹"的传统工艺，并不断发展创新意在保留食材本质体现食材精华美，逐步积累，鼎泰丰已经拥有自己的难以效仿的蒸烹工艺。客人的美味人生体验是我的追求。"

鼎泰丰特色小笼包 生活家配图

    ※ 特色小笼包    

    面皮选用美国进口小麦经特殊工艺配制的鼎泰丰专用粉制成，色泽清透，面薄有劲。

    每日精选新鲜猪腿肉做馅料，搭配独特配方当天调制，汁鲜味美。

鼎泰丰特色小笼包制作现场 生活家配图

    鼎泰丰特色小笼包都是由严格训练的师傅亲手制作，每个包子都有18个褶，再经过鼎泰丰专有自动蒸包机完美蒸制而成，每位客人吃到的都是他们即点即蒸的精品

鼎泰丰素菜蒸饺 生活家配图

    ※ 素菜蒸饺 

    小油菜、香菇、木耳、甜薯、豆干、粉丝等多种上等素食食材，经过鼎泰丰自家的制作手法和蒸功夫，靓丽的外表里是高纤维高抗氧化高营养的丰富内涵。

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