按照中医养生理论，肝属五行之木，春木旺，肝主事，因此春季护肝尤为重要。天津市第三中心医院营养科主任齐玉梅推荐山药枸杞红枣粥为春季最佳养肝饮食。

　　齐玉梅说，春季肝火旺盛，易导致脾虚，脾虚会引起消化系统紊乱，如消化不良、拉肚子等。因此，养肝时要注意健脾。红枣性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效，是家常养肝佳品。研究表明，红枣还具有抑制肝炎病毒活性的功效，它还富含氨基酸，有利于蛋白质的合成，可以防止慢性肝病患者的低蛋白。枸杞性味甘平，也具有养肝益精作用。枸杞还含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质。另外，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

　　山药枸杞红枣粥的具体做法是：先将大米、红枣、枸杞洗净泡好，山药去皮切成菱形块；然后将大米煮开关小火熬25分钟，再放入山药块开大火煮开后改小火熬10分钟，时间不可过长以免破坏山药中的淀粉酶；最后放入泡好的红枣、枸杞，没有糖尿病喜欢吃甜粥的可以加入黄冰糖，小火熬3至5分钟即可。（赵津）