天津市第三中心医院营养科主任齐玉梅做客人民网天津视窗 （摄影：孙传浩）

    3月8日，天津市第三中心医院营养科主任、主任医师齐玉梅做客人民网天津视窗，受邀参加“天津魅力女性访谈录”。齐玉梅，从事营养专业工作20余年，勤于思考、勇于创新，探索出一条前人没有走过的临床营养学科发展之路，开辟了营养与临床相结合的新模式，得到了国内营养学专家与临床医学专家的广泛关注和肯定，使营养学成为临床上治疗危重病人，保驾术后病人迅速恢复有效的医疗手段。

    医院膳食是医疗行为 不是后勤保障 

    齐玉梅在访谈中解释了这样一个误区：医院里的膳食并非是后勤保障，而是一种医疗行为，病人饮食与正常人饮食不同，许多食物种类在疾病状态下受限制。管理者或者专业者应该把医院膳食当作是治疗过程中的一项工作做好。许多人认为膳食就是日常吃饭，多吃少吃无所谓，对于病人只要营养充足就好，实际上这些都是误区。

    在医院膳食中，许多调味品根据病人的病情是限制使用的，例如味精，味精的主要成分是谷氨酸钠，会不利于一部分病人的身体恢复。另外，从烹调方法上与普通饮食也是有区别的，餐饮业多是“煎炒烹炸”，而医院膳食是“蒸煮闷炖”。“所以，在病人住院期间，家属会觉得病人喜欢吃什么就做什么，但有时候疾病恰恰会与喜欢的食物发生冲突，所以在医院里面接受医院膳食本身也是一种治疗。”齐玉梅说。      

    异常代谢引起疾病 如何调整需要专业知识

    在进一步解释营养与疾病的关系时，齐玉梅说：“营养说的通俗一点，就是生化代谢过程。人体是一个有机体，食物经过代谢，如果达到平衡，人体就是健康的。如果代谢异常就会出现疾病，在疾病状态下代谢都是不正常的，只不过是紊乱的程度不一样罢了。也可以说是疾病的轻中重的程度不一样。”

    齐玉梅介绍，根据病人的患病程度不同，如何使营养达到治疗的目的，就不是提供吃饭的单纯问题了。这需要医护人员有专业的知识，尽职尽责的去做好医护工作，使专业知识在病人身上最大化的体现，做到“以病人为中心”。

    临床营养工作分为三部分 根据病人状态选择治疗方法

    医院的临床营养工作，在疾病救治中包括营养评估，通过评估对疾病状态进行营养诊断，再使用正确的营养手段完成治疗。在谈到具体治疗方法时，齐玉梅说：“营养治疗，一般是通过肠外或是通过管喂。当病人不能经口摄食的时候我们用静脉营养，或者是管喂营养，如果病人的胃肠道功能不可用，例如，胃肠道出血、衰竭，虽然能够喂进去但是消化不了，管喂营养便不可用。所以，在医院里面采取的方法是根据病人的状态和病情来决定和选择的。”