刚出炉的新鲜月饼（摄影/曹雪）

刚出炉的新鲜月饼（摄影/曹雪）

供顾客参考的月饼馅样本（摄影/曹雪）

各式各样的月饼包装盒（摄影/曹雪）

小作坊自制“海报”（摄影/曹雪）

    中秋节临近，月饼市场迎来了销售高峰。今年的月饼有哪些特色？有没有涨价？各商家月饼销售状况如何？大众对月饼市场的满意度如何？带着这些疑问，人民网天津视窗对2010年天津市月饼市场进行了调查，为您提供方便实用的资讯。

    中秋佳节来临之际，天津各大糕点西饼屋门庭若市，除了中大型饼屋或超市在这期间月饼销售业绩有所提高，许多集贸市场里的小作坊摊位前购买月饼的顾客亦是络绎不绝。敞开“后”厂，公开其制作过程也成了一些小作坊招揽顾客的头等招牌。

    在万新村义海集贸市场人民网天津视窗随机走访了一家糕点小作坊。店门外设有一具玻璃柜台，里面摆着各式月饼和其他种类甜点，旁边一张桌摆有各种款式的精美包装盒，摊前有若干顾客在排队购买。店员是一名年轻女孩，一见顾客走近便立即大声叫卖，“水果枣泥和豆沙，莲蓉果仁或蛋黄，传统广式加无糖，卫生质量有保证，自吃送人都不赖!”同时，店员也已摆好左手拿食物袋，右手持夹子的架势，随时等候顾客挑选。      

    店面虽不大，却是五脏俱全。内有一后门，门框贴有“前店后厂，自产自销”标签；透过落地玻璃门，可看到里有三四个身穿白色长外套、头戴卫生帽的工作人员，分别在揉面、刻花、烤焙……其制作环境与过程可看的一清二楚。店员介绍，把“后”厂敞开是为了展示其卫生与干净程度，让顾客看的宽心，吃的放心。“用的什么陷，什么油，什么面粉都可以看到！”       

     “蛋黄月饼三元五一个，其他都是三元一斤。”店员开始热情推荐，“保证都是每天刚出炉的，现做现卖！蛋黄绝对是鸭蛋黄！这有试吃的，您尝尝！”说着，店员就拿起几根牙签分别戳上一小块月饼递给在场顾客。 

    随后本网又走访附近几家糕点作坊，均是前店销售，后厂敞开。月饼大战期间，各家小作坊都意欲多获得一杯羹，敞开“后厂”或是店面招揽顾客的噱头之一，但在如今被大量“黑店”充斥的糕点市场里，商家们若想走“可持续性”道路，重视自身的卫生与顾客的信任度绝对是其首要条件。