人民网·天津视窗10月14日电：为了让辖区百姓吃上放心早点，北辰区供销社投资400余万元成立北供早餐公司，自动化操作、统一采购原材料、统一经营时间，统一管理。日前，记者蹲点体验了放心早点制售过程。

　　10日凌晨2点半，闹钟响，手机响，即使眼皮子有千斤重，也必须起床了。

　　李运锋一天的工作，在他紧凑而又迅速的洗漱后就要开始了。

　　作为车间的主管，李运锋每天都是第一个到这里，把该准备的准备好，等工人们4点正式上班的时候就可以直接上手干活了。他先把昨晚闷好的3个炉子换上煤，这时搭档李敏红也来了，用刚刚烧开的水把稀饭熬上。10分钟后，两个年轻人一起工作了起来。李运锋把昨晚泡好的3桶黄豆仔细地搓洗了3遍，那边李敏红开始和烙烧饼的面。凌晨的天津，有些许的寒冷，车间外面有自行车响，稀食组的张大姐也来了。

　　凌晨3点半，外面路灯明亮，旁边的居民楼寂静无声。

　　北供早餐公司在集贤里街集贤花园旁，这里作为全区较大的老型居住社区，人流量特别大。据统计，光吃早点的每天就有千余人。从前这里有几辆无照经营的餐车，秩序混乱，卫生没有保障，还影响周边居民的居住环境。然而民以食为天，群众有需求。2008年区里将放心早点工程列为十件民心工程之一，成立北供早餐公司，投资400余万元建设放心早点工程。

　　“咱这儿的早点都是选用优质材料做成的。你看，这油是从大超市订购的月季花牌桶装油，面是利达的，豆子是优质的东北大豆，品质有保证，居民吃着也放心。”提起这几年的经营员工们话里透着自豪。“公司统一配备防尘消毒设备、煤气罐、服装等等，卫生有保障，价钱还不贵。”

　　到了4点钟，人都到齐了，麻利地洗手、换工作服，开工！

　　200多平方米的工作间里忙碌而有序。“嘭！”一大坨白白软软的面团，抛在操作台上。一屉36个，面案组的员工忙着做包子；那边，张大姐，那一抹，一挤，一个馄饨就像变戏法一样，从她手里出来；这边，李运锋在3个炉子之间穿梭，磨豆浆、打卤、分锅巴……十几个人个个都像编好了程序一样，忙而不乱。

　　馄饨皮6斤、包子8屉、窝头210个、烧饼400个，豆浆、红豆粥、老豆腐、茶鸡蛋……都要现做现煮。

　　“必须现做，要是昨天做好了，就不新鲜了，还容易污染。”李运锋说，比如老豆腐，要是提前做好今天再卖，早化成一桶水了。包子也是，刚出锅的，像充气了一样，暄腾，好看又好吃。

　　有些食材，还得提前备出来。比如炸油条的面，得揉4回，早起现揉来不及；还有豆类，得提前泡好了，早起现磨。包子馅、馄饨馅，也得当天做当天卖。“少做几样，就做包子，不是省事多了？”

　　“那可不行，品种多了，客人才有的选择！”李运锋说。

　　5点整，公司准时开门纳客。配送车也开始准备向各个单位配送今天的早点，油条300根、大饼100张、烧饼400个……装齐了，就出发了。早点部窗口前，20多种早点全部做得，摆得满满当当的，四周弥散着香气。门前，两辆炸果子车和煎饼果子车也开始上岗。

　　“两根油条，一碗老豆腐，再来一个茶鸡蛋。”早点部的生意开始火了起来，李运锋热情地招呼客人，包子、窝头、煎饼果子、粥、老豆腐、锅巴菜、菱角汤、手擀面……应有尽有，有人随买随走，有人坐在屋里的餐桌上吃了起来。从瑞景打车过来的王大爷买了20个烧饼、5套煎饼果子。“香！卫生！这正规早点部做的，吃着放心！我们几个街坊也都爱吃这的早点，让我给他们捎呢。”王大爷笑着说。

　　6点半人越来越多，等待买餐的人排起了长长的队伍，刚刚吃完的杨大姐说：“这东西干净，炸果子的油都是咱家吃的桶装油，而且服务还好。从开业我就在这吃，明天还会来的。”一旁工作人员紧张而忙碌地收拾着桌子、碗筷。（马国翠）