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以白家阿宽为代表的地方美食系列，如何做大做强？

2022-07-13 11:16:02 来源：财讯界

最近，肯德基自在厨房与白家陈记联合打造“正宗成都酸辣粉”。

日前，肯德基已经通过自媒体渠道（微博、微信、小程序、App）全面宣发酸辣粉，成渝地区官宣6.27日，全国门店上线日期7.4日。

品牌联名为何频频有效？

近年来，通过推出联名产品、社交媒体营销等多种创新营销方式提升品牌知名度和品牌销量，已经是众多品牌的常规操作。

宝马和彪马联名球鞋、海底捞和支付宝合作推出沙棘火锅、人民日报和李宁联名款卫衣、大白兔和美加净推出润唇膏、六神花露水和RIO鸡尾酒推出的联名鸡尾酒……这些看似八杆子打不着的品牌进行联名，就像两种物质碰撞产生了奇妙的化学反应，引诱着消费者蠢蠢欲动的心。

就像肯德基自在厨房和白家陈记的这次联名，不仅让肯德基自在厨房在餐饮新零售市场的口碑度暴涨，也让白家陈记的酸辣粉在年轻消费群体中打造了一波市场潮流，提升了品牌与消费者的沟通效率。

而品牌联名，白家陈记并不是第一次。

早在2019年，白家陈记就与成都博物馆推出了联名礼盒，在释放传统文化之美的同时，扩大了与消费者之间的交流。

2020年，白家陈记也在中秋期间推出了上线爆火的酸辣粉月饼1.0，2021年则与茶百道合作，推出了国风、成都味更浓的酸辣粉月饼2.0。

通过一次次的联名，白家陈记不仅找到了提升大众好感度的方式，也在不断重复这种正向的动作，这也是品牌年轻态基因能够一直传递下去的原因。而白家陈记也将通过一系列内容营销升级翻新品牌，直接对话消费者。

为什么是白家阿宽？

在行业人士看来，肯德基选择与白家阿宽合作，一是看重品牌力：白家阿宽旗下的“陈记”是专注成都特色美食的粉丝垂类品牌。21年来，粉丝销量持续增长，是成都本地人耳熟能详的本土品牌。

二是看重产品力：酸辣粉拥有9项专利技术，认证非遗保护。酸辣粉本身源自川渝地区，白家陈记一贯坚持正宗川渝风味，制作以麻辣鲜香酸风味的成都酸辣粉。

三是质量可靠，白家陈记所在的白家阿宽，旗下拥有全资及绝对控股的五大生产基地，分别是：成都龙泉驿工厂、北京顺义工厂、杭州富阳工厂、四川宜宾工厂、四川德阳工厂。凭借着稳定的产品质量和行业口碑，为多家知名品牌提供代工，并帮助他们打造多款爆品。

四是白家阿宽的产品已经出口到英国、美国等30多个国家和地区。这不仅代表白家阿宽的产品安全可靠，更是表明了中国的食品企业有实力也有能力，能够走出国门，迎接更大的挑战和机遇，同时把中国的地方特色美食带给全世界的消费者，让世界尝到不一样的中国味道。

（白家阿宽的产品已经出口到30多个国家和地区）

白家阿宽旗下酸辣粉的发展之路

有趣的是，这样一个历经21年市场周期仍旧保持旺盛生命力的品牌，却鲜有品牌营销的高举高打，有的只是在这个处处讲究年轻化的时代里，低调地在口味、包装、传播方式上，和Z时代紧紧站在一起。

在小红书上，关于白家陈记酸辣粉的“吐槽”很有意思，原话是“你但凡做个广告，也不至于如此籍籍无名”。

该篇笔记的作者表示自己吃了十来年的这款酸辣粉，是非常地道的成都味，粉也是爽滑的地瓜粉。而他吐槽的点，却是白家陈记酸辣粉不做广告，和现在很多品牌高举高打的做法相比，显得有点“格格不入”。

因为不打广告被网友吐槽过的，还有蜂花护发素。网友刷爆蜂花，是觉得它设计土、名字土、还不打广告，只卖9块9一瓶，万一蜂花“穷”到倒闭了，就可惜了这么好用的国货。

同样有这种待遇的，还有这几天火热的雪莲雪糕，5毛一包的定价13年没涨，一包赚1分钱，企业当然没钱打广告。不过，在这次雪糕刺客热词之后，“雪莲”出圈了，7月以来在外卖平台销量暴涨199%。

蜂花和雪莲的案例与白家陈记酸辣粉如出一辙，就算企业在品牌上没有大量的曝光和营销动作，只要产品力过关，一样可以获得消费者的喜爱。

但这并不说明，白家陈记酸辣粉21年来一成不变。

这两年，消费者对方便速食的需求正朝着健康化、正餐化、高端化的方向转变。窥探到这些需求的转变，白家陈记对酸辣粉进行了粉体、口味、配料三个维度的全新升级，不但保留了正宗地道的成都口味，也迎合了消费者不断提升的产品诉求。

通过公开信息查询，我们归纳了一部分肯德基自在厨房和其他品牌联名过的产品：马迭尔冰棍、千味央厨胡辣汤、杭州知味观小笼包、武汉大汉口热干面、福州同利肉燕等，这些大都是当地的名小吃，而每一个品牌也是当地本土化的佼佼者。

白家陈记的定位是“成都粉类名小吃品牌”，这种与地域强绑定的差异化定位，不但让我们看到了产品的扩容能力，也能给予消费者更多购买产品的理由。

在2021年，白家陈记的酸辣粉传统制作工艺获得了成都市龙泉驿区第六批非物质文化遗产代表性项目的殊荣。同时，白家陈记从源头开始严把每道关口，为消费者铸造了严格的食品安全关口，保证产品符合国家相关的标准和企业标准合格出厂。可以说，品控监督覆盖了产品的全生产周期。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

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