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打造“拉萨智慧食安”平台让食品安全“可检验、可感知”

2022-05-10 11:49:42 来源：西藏商报

2016年，拉萨市被列为第三批创建国家食品安全示范城市试点，今年，将迎来创建国家食品安全示范城市工作验收。为进一步适应“互联网+”食品安全监管工作需要，拉萨市市场监管局聚力实施自治区13项民生实事，积极打造“拉萨智慧食安”平台，让食品安全“可检验、可评判、可感知”。

餐饮单位后厨一直以来都是把控食品安全的重要场所，为进一步适应互联网时代食品安全监管工作需要，解决后厨卫生脏乱差、加工操作流程不规范、监管力量无法面面俱到等问题，拉萨市市场监管局积极打造“拉萨智慧食安”平台，将食材选择、烹饪加工、剩菜处理、餐具消毒等后厨每一道工序，一一呈现给食客。

据介绍，“拉萨智慧食安”平台利用大数据、云存储、AI等技术，围绕“一个指挥中心八个子平台”的智慧监管体系进行建设，实现“分析研判、监控保障、应急值守、调度指挥、任务处置”五大功能。

按照拉萨市先行先试的要求，拉萨市市场监管局持续开展互联网(AI识别)+明厨亮灶建设工作，将全市餐饮服务单位、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位等纳入到“互联网+明厨亮灶”实施范围。

作为“拉萨智慧食安”总体项目中日常监管平台的子系统，“互联网+明厨亮灶”不仅到“户”，还与监管部门“绑”在一起;通过在餐饮制作现场安装摄像头，在店内设电子显示屏或者连接到互联网，消费者可以通过显示屏或者在互联网上看到食品加工制作的“实况直播”，将餐饮加工制作经营全过程透明化、可视化，让食品安全“晒”在阳光下。通过“一户一码”“城关食安”小程序让公众随时随地了解后厨视频及企业相关信息及食品原材料溯源，形成“主体自律、政府监管、社会监督”三位一体的协同管理格局，开启智慧监管、科学监管新模式，让市民明明白白消费、安安心心用餐。

同时，市场监管部门基于人工智能与图像识别技术，形成对餐饮单位后厨食品安全视频监控的网络布局，违规抓拍信息项包括日期、时间、餐饮主体、点位名称、隐患类型(比如未戴帽子、未戴口罩、未戴手套、抽烟、陌生人进入、鼠患等)、隐患图片(含时间戳)等信息，并实时智能通知主体进行整改，将食品安全的事后处理模式升级为事前预防。

此外，拉萨市市场监管部门通过监管平台，实现对辖区内餐饮单位的基础管理活动监管，采集账单信息、索证索票等基础数据，并对重点内容实现多维度、多元化风险预警(包括营业执照、食品经营许可证过期、人员健康证明过期、价格预警、溯源检测预警、食材过期预警等)，实现全智能取证，阳光监管。

据悉，目前“拉萨智慧食安”平台已链接市级监管的54家餐饮单位、曲水县、尼木县、当雄县、堆龙德庆区220余家餐饮单位，正在对接城关区、林周县、墨竹工卡县、柳梧新区等县(区)市场监管局入驻平台。拉萨市城关区6000余户餐饮单位视频及分析设备已安装调试完毕，应用“互联网+明厨亮灶”921家。同时针对当前冷链食品疫情风险防控需要，已开展“冷链食品追溯平台”建设。

下一步，拉萨市市场监管局将力争推进“拉萨智慧食安”平台尽快上线，打通食品安全相关数据“感、知、用”链条，真正实现传统监管向智慧监管模式的转变，让广大市民群众的获得感成色更足、幸福感更可持续、安全感更有保障。

标签：拉萨智慧食安食品安全智慧监管体系明厨亮灶