您的位置:首页 >动态 >

春节过完了,这些“年味儿”谣言该翻篇了

2022-03-04 06:54:33    来源:科技日报

春节过完了,“年味儿”谣言该翻篇了

本报记者陈曦

辟谣

2月恰逢虎年春节,阖家团圆时,少不了餐桌上丰盛的美食,也少不了活跃气氛的烟火。而这个月冒出的谣言,正与过年饮食、习俗密切相关——“被打蜡的苹果吃了有害”“冷烟花温度低、燃放无危险”“预制菜含防腐剂”“多吃高膳食纤维食物可‘刮油’”……

今天,科技日报记者就对上个月出现的“年味儿”谣言逐一进行盘点,帮您拨开迷雾、寻找真相。

被打蜡的苹果吃了有害?

真相:果蜡属于食品添加剂,无毒

过年期间走亲访友,很多人会赠送新鲜水果,苹果是很多人的选择。然而,网上却有种说法:苹果如果表皮光滑、摸起来黏黏的,刮下来还有粉末,就说明是被打过蜡的,有毒!这样的传言由来已久,每隔一段时间就会冒出来“吓唬”一下大家。真相究竟是什么呢?

“水果打蜡是很普遍的现象,不光是苹果,像柑橘类水果或易腐烂的水果,在采摘后也都会被打蜡。”天津科技大学食品学院教授王浩在接受科技日报记者采访时介绍,打蜡是一种常规操作,打蜡可减少水果水分流失,使其保持新鲜状态和高“颜值”,而且还能防止微生物的侵入,进而延长储存时间。

打蜡时使用的果蜡,属于食品添加剂。“果蜡在很多国家都是被允许使用的食品添加剂,正规操作的打蜡,是不会对人体健康产生危害的。”王浩表示,在我国《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定,可以将吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等作为被膜剂,起到保鲜、上光、防止水分蒸发等作用。

尽管果蜡无害,但还是有消费者担心,商家打蜡使用了非食品添加剂——工业蜡,这会给人体带来危害。对此,王浩表示,工业蜡成分比较复杂,给水果打蜡时若使用了这种蜡,的确可能会使铅、汞等重金属渗入到果肉中,过量摄入会对人体健康产生危害。但我国对此进行了严格的监管,之前也有省市进行过相关抽查,果蜡和残留重金属含量全部合格。

“工业蜡有轻微刺鼻异味,而食品级果蜡则无色无味。”王浩建议,消费者在购买苹果时,可以闻一闻,是否有刺鼻味道。食用的时候,通过削皮就可以轻松去掉果蜡。也可以用细盐慢慢搓洗苹果表面,这样能够洗净大量果蜡和灰尘。

冷烟花温度低,燃放无危险?

真相:冷烟花并不“冷”

过年自然少不了“气氛担当”烟花,而冷烟花因其燃点较低、无烟、相对传统烟花更环保,近年来备受人们的欢迎。

“冷烟花,又名冷光烟花,是指点燃时发出极白的亮光、产烟量及残留熔渣较少的一类烟火物质。”南开大学化学学院星光科普团成员刘明钰在接受科技日报记者采访时介绍,常见的冷烟花有仙女棒、电子烟花等。

目前市场上销售的冷烟花,基本是将一定粒径的单基火药(主要成分为硝化棉)、氧化剂、金属粉(一般为钛粉或锆粉)等通过一定比例混合均匀后装配而成的。

像手持冷烟花在燃放时,其火焰(火花)喷出后温度迅速降低,距喷射口20厘米处温度可降至约80摄氏度,距喷射口50厘米处温度能降至约40摄氏度,因此会给人们一种“冷烟花的火焰温度很低、没有危险”的错觉。

“实际上,冷烟花并不‘冷’。”刘明钰说,在燃烧时,冷烟花发的光并非人们通常以为的“冷光”,而是依靠热辐射发出的光。烟花喷射口处的温度可高达800摄氏度甚至上千摄氏度,这时只要距离烟花足够近,就会被灼伤、衣物就能被烧焦。另外,冷烟花在燃放时会产生喷射状火花,其中一些温度较高的大颗粒还能引燃周围可燃物品,严重时也会因此引发火灾。

此外,有些违法企业为节约成本,会使用劣质材料制造冷烟花,导致了市场上相关产品质量参差不齐、存在较大安全隐患。

刘明钰强调,冷烟花作为烟花爆竹,属于易燃易爆危险品,这一基本属性并未改变。“建议大家在燃放冷烟花时,要严格遵守烟花爆竹安全管理的各项规定,使用合格的烟花产品,并在与烟花保持安全距离的情况下进行燃放。”她说。

预制菜含防腐剂?

真相:保鲜主要靠急速冷冻

想做大餐给家人吃,可自己的厨艺又拿不出手,而且准备年夜饭的过程比较繁琐,怎么办呢?预制菜解决了这些问题,且价位比饭店还便宜。其制作起来非常便捷,只需加热或简单烹饪即可食用,就算是厨房“小白”也能“做”出佛跳墙、花椒鸡、水煮牛肉、酸菜鱼等制作工艺复杂的硬菜。

然而,悄然走红的预制菜,也引来了一些质疑:预制菜的保质期可长达1年,其中肯定添加了防腐剂。事实真是如此吗?

“一般来说,添加防腐剂的目的是延长保质期,抑制致病微生物的滋生。”王浩表示,不过预制菜保鲜并非依靠添加防腐剂。

首先,预制菜几乎都是熟食,经过长时间的高温烹饪,相当于进行了杀菌;其次,随着保鲜工艺的进步,菜品烹饪后一般会采用急速冷冻技术(零下18摄氏度)进行储存,这种低温保鲜方法,可在不使用任何防腐剂或其他添加剂的情况下,尽可能保证食物中的水分不流失,最大限度地保存食物的营养,同时还能抑制微生物繁殖。

对于添加剂的使用,王浩表示,大家不必过度紧张。“有些添加剂,我们在日常生活中常会碰到,家庭烹饪的时候也都会使用。”王浩举例,比如,不少蚝油中都含有谷氨酸钠、山梨酸钾、羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸等,这些都是添加剂。只要添加剂含量是在国家制定的标准范围内,消费者食用它们是不会对人体造成危害的。

多吃高膳食纤维食物可“刮油”?

真相:既无法吸油,也不能加速脂肪溶解

俗话说,每逢佳节胖3斤。每年春节过后,减肥都会成为不少人关注的话题。今年网上盛传膳食纤维能吸附小肠中的脂肪,而后随着粪便排出体外,从而达到“刮油”的目的,实现减肥瘦身。这样的说法靠谱吗?

“根据溶解度,膳食纤维可分两种:可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。像果胶、树胶、海藻多糖、低聚果糖等都属于可溶性膳食纤维,它们的容水量大,能分散在水中形成高黏度的溶液。而麦麸、蔬菜的纤维(叶类蔬菜含量较高),容水量相较可溶性膳食纤维小,属于不可溶性膳食纤维。”天津市第一中心医院营养科主任医师谭桂军在接受科技日报记者采访时表示,这两种膳食纤维都不会和脂肪融合,也没有吸附脂肪的功能,更不会加快脂肪分解,所以多食用膳食纤维含量高的食物可“刮油”的说法并不准确。

不过,对于需要控制体重和“三高”人群来说,食用膳食纤维含量高的食物的确会有不少帮助。

“不可溶性膳食纤维可以通过刺激肠道的收缩和蠕动,加快大便排泄;可溶性膳食纤维具有很强的吸水性,其吸水后会使人体肠内容物体积增大,大便变松变软,通过肠道时会更顺畅、省力。与此同时,吸水后的粪团体积重量增加,能刺激肠道的收缩和蠕动,加快大便排泄,进而起到改善便秘以及加快排出肠内容物中有毒物质的功效。”谭桂军表示。

除此之外,大多数可溶性膳食纤维可与胆酸结合排出体外,从而排出胆固醇,起到降低胆固醇的作用。可溶性膳食纤维还可以延缓胃的排空时间,从而降低餐后血糖升高的幅度。可溶性膳食纤维在大肠内可以被细菌完全酵解产生短链脂肪酸,其是肠道益生菌营养物的来源,可为益生菌提供非常好的“居住条件”,从而调节肠道菌群的环境。这些短链脂肪酸还能刺激结肠细胞释放活性因子,减少糖分的摄入,增加胰岛素的分泌,起到控制血糖的作用。

“虽然膳食纤维对人体有很多益处,但并非吃得越多越好。”谭桂军介绍,过量摄入膳食纤维可能会引起腹部不适,影响人体对蛋白质、维生素和微量元素的吸收,反而对身体产生不利影响。

针对不同人群,可以根据中国营养学会及其他权威指南推荐,在营养医师指导下摄入膳食纤维。中国营养学会在2017年10月15日发布了中国居民膳食营养素参考摄入量,膳食纤维建议摄入值为25到30克/日。中国慢性便秘诊治指南推荐便秘患者,增加膳食纤维和水分的摄入,推荐每日摄入膳食纤维25到35克。

标签:

相关阅读

精彩放送

焦点要闻:5人死亡!西安一小区高层住宅起火,消防:过火面积约25平米

神十四乘组苹果吃完了怎么办?神十五乘组秒变水果“补给员”

环球新动态:我的小区我做主!老旧小区探索“共享管家”新模式

天天信息:呷哺首次公布新品牌趁烧业绩 未来开店将破百家

全球看热讯:北京西城天桥街道:当好疫情期间居民群众的“服务员”

全球快看点丨「基层动态」石城:营商环境再优化群众满意不“烦薪”

即时:涉及662个老旧小区!香洲区这项改造项目全部完成!

深铁向万科股东大会提请增发议案:在A股及H股各增发20%新股

故宫年票开售 300元一张还能继续吃香吗

佛山市南海区华南国际水果副食城“4·7”较大火灾事故调查结果公布

【西街观察】苹果成也生态“罪”也生态

今起,部分跨市公交线路恢复原线行驶

世界球精选!新冠检测企业众生相:暴利、风口、监管墙

时隔三年,珍稀中华凤头燕鸥再次亮相湛江

天天热消息:铁路项目密集开工,西部新兴城际经济圈蓄势

每日速读!明天早晨广州将出现本轮降温最低气温

广州市果树所育成番木瓜新品种数量居全国首位

可持续蓝色经济万舟争渡,一地还明确打造创新样本!保险如何扬帆助力?

世界快看点丨涨跌之间,这些新冠药还有市场机会吗

全球消息!半年开933家店 周大福2023财年上半年营业额达 465亿港元

2022年世界艾滋病日主题宣传活动在京举行

放榜!江门被评为农村集中供水工作优秀地市

世界看热讯:深纺织A:公司不存在荣耀手机借壳上市事项

天天滚动:安奈儿收关注函:说明电子束接枝改性面料实际功效等信息是否真实

每日速看!广西银保监局:已有55个县区实现“防贫保”业务落地,共计为54.05万脱贫人口提...

天天时讯:2023年故宫博物院年票正式开售

途牛第三季度净亏损同比收窄35.8%

全球今亮点!江西理工大学:校企深度融合,高质量建设研究生协同育人平台

热消息:“睛彩”四川②|寻找四川“颜”

覆盖10省市!商业养老金试点明年启动,与个人养老金有何区别

高速公路安全台州交通执法在行动

每日焦点!行情回暖!前11月超200只主动权益基金收正 万家“三兄弟”仍霸榜

北京教育考试院提示:考研考生尽早返京备考

全球即时看!大连站以雪为令全力确保铁路运输安全畅通

每日速讯:涉嫌受贿罪 建设银行深圳市分行原副行长张学庆被提起公诉

宣城市公布第二周期30个市级中医药重点(特色)专科建设名单

大连:雪天道路交通通行情况总体平稳有序

惠发食品:高管解培金累计减持公司股份约1.07万股

天天短讯!教育部:高校本科学生修满公共艺术课程2个学分方能毕业

西丰梅花鹿现代农业项目提前投产

阿巴嘎旗达安煤矿正式复工建设!

人类健康第一杀手克星—NMN

1-10月我国服务贸易总额近5万亿元,同比增长17.2%

全球微头条丨报喜鸟:吴志泽累计质押股数约为1.12亿股

世界微头条丨科力股份与金主福耀玻璃的三大关注点

每日看点!宝鸡:居民志愿者化身“消杀卫士”助力疫情防控

滚动:福州最新疫情情况

世界球精选!数字赋能产业服务“大兴企业圈”助力企业发展“最先一公里”

环球精选!首家!北交所外资IPO欧福蛋业过会 这三大问题被关注

今日热门!2023新冷年拉开竞争序幕 换挡升级中的空调市场下一步怎么走

全球速看:水星家纺:累计回购约85万股,占比0.3176%

2022年全国城镇污水处理提质增效三年行动评估中江苏位居前三

全球时讯:金融数字化调查|20家手机银行App测评:功能、体验全比拼

「文明城市咱的家」宝鸡市金台区:扫雪除冰小行动为民服务大情怀

当前简讯:老周侃股:大盘股和小盘股的跷跷板效应

【环球时快讯】2022科技“大赏”|基因测序下一站

【聚看点】遥望科技:累计回购约476万股,占比0.52%

天天看点:共享基经丨养老系列第6期:个人养老金账户投资有哪些需要注意?最新十问十答来了

世界新消息丨欧福蛋业首发过会

抚州市“三步合力”扎实推进网络市场监管专项行动取得成效

速读:雨中情首发遭暂缓表决

马宁主任为我揪出,治疗胎停育“元凶”----纵膈子宫

创单月交付纪录 11月理想汽车交付达1.5万辆

世界快看点丨千亿包裹续延,极兔赢来这一场耐力跑

环球最资讯丨秉扬科技拟购四川贝德100%股权

当前时讯:因借用他人账户买卖证券 华龙证券成都人民南路营业部一员工被没收违法所得并...

天天速读:空客:正在开发氢燃料电池发动机,将于2025年左右进行地面和飞行测试

速读:银保监会:个人参与商业养老金业务,不享受相关个人所得税税收优惠政策

羊奶粉的好处和功效你不会还不知道吧?来~

天天即时:上饶市局起草的江西省地方标准《旅游诚信退赔管理规范》发布

【环球聚看点】股东违反竞业承诺,兴化股份收陕西证监警示函

上会前夕取消审核 “夫妻店”天南电力冲A折戟

印度产的超级艾力达双效片10粒多少钱一盒?

基石药业三款精准治疗药物纳入100+城市险 惠及更多患者

宝马在华召回38辆进口iX、i4电动汽车

世界热讯:宝鸡金台:高效收运医疗废物守好防疫“最后一公里”

【全球速看料】港股海昌海洋公园收跌53.87%

银保监会:商业养老金向客户提供养老账户管理、养老规划、资金管理、风险管理等服务

新资讯:股价跌停 众生药业遭两机甩卖2.1亿元

天天视点!凤冈:“旱改水”项目火热进行

全球快资讯丨连花清瘟为何不姓“莲”?以岭药业:是连翘金银花

清华大学2023年“丘成桐数学英才班”12月23日启动报名

环球动态:腾讯电子签服务企业数量超20万

焦点热门:“文明上网健康成长”青少年主题教育活动开展

天天即时看!花溪区青岩镇山王庙村——举办“坝坝会”宣传垃圾分类知识

押注“高科技”新材料 ,安奈儿困境能解否

全球信息:捐助女童卫生巾采购价2元多一片?基金会:工作失误,调研价非实购价

天天信息:花溪区、贵阳经开区——召开2022年“文明在行动·满意在贵州”活动工作调度会

工人日报社评:逼迫员工离职的把戏实在不高明

当前热门:腾讯文档发布企业版

全球快资讯:存起火隐患 宝马在华召回3辆旧款i3电动汽车

焦点观察:劳荣枝案三年审判始末:唯一生还者提供关键证据

环球即时看!银保监会:在北京市等10个省(市)开展商业养老金业务试点,期限暂定一年

北京鸿宇信安:关爱居家老人、减少突发事件造成的风险和困难

自动驾驶方案商鉴智机器人完成数千万美元融资

环球观焦点:宗馥莉卸任宏胜饮料法定代表人

每日看点!2022年我国快递业务量突破千亿件 每天1亿多件快递包裹在农村进出

越来越多的的理财爱好者选择豪领能源

天天通讯!海昌海洋公园回应股价大跌:“公司控股股东出售45%股份”为不实消息

布局0卡凉茶赛道 良草纲目发布红豆薏米茶金丝玉米须茶