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全球要闻：大卖场变身记 | 低价菜引流、大卖场定期变装超市玩家要赢回客流

2023-03-19 19:45:14 来源：北京商报

开栏语：商超行业作为兼顾商业零售与生活保供双重属性，新兴消费模式层出不穷。伴随消费升级、业态创新，北京商超行业也进入高质量增长阶段。北京商报推出超市行业的系列报道，梳理行业的新变革与新升级。

消费回温，商超零售业发展迎来拐点。近日，多家商超企业发布消息，线下店客流量增长，带动销售额稳步提升。北京商报记者观察发现，超市企业通过低价蔬菜、创意标语以及卖场空间改造等方式吸引更多消费者到店，消费快速升温。

(资料图)

“特价”拉拢消费者

或许“经典永不过时”，生鲜产品的促销活动为商超线下店带来一波流量。周二一早，家住劲松的刘奶奶与邻居在超市门口相遇，赶来购买当天上架的特价生菜。结账时，刘奶奶的购物车里不仅有生菜，还有橙子、草莓、馒头等商品。

不少超市也通过“低价菜”“特价菜”等促销吸引消费者到店。物美超市相关负责人介绍，物美超市每周三会线上线下同步开展促销档活动，如“九毛九叶菜”“0元购”等。相应的促销信息会在视频号、公众号、微信社群等渠道预告。在促销宣传下，早晨时分到店消费的老年消费者较多，有部分年轻人选择在特定的促销日期前来购买商品，促销营销也实现更加的精准推送。

不仅是低价、特价生鲜商品，超市企业也尝试通过社交互动带动实体店客流。T11生鲜超市方面也提到，购买低价生鲜消费者中，以老年消费者居多。这部分消费者偏好在较早的时间进超市选购，优先挑选到新鲜食材。同时，在日常的销售中，T11生鲜超市也会根据时节养生和进补的内容，产出关于食材、烹饪、进补、商品知识等相关社交传播内容，来促成消费者到店购买。

在七鲜超市的线上线下两个渠道，均能看到“天天低价”专栏，“天天低价”商品覆盖品类较广，鸡蛋、猪肉、蔬菜、水果、水产等商品。不止于售卖特价商品，七鲜超市还在门店举办线下亲子活动、新媒体测评和社群试吃等吸引更多消费者到店。

“环境升级”靠近年轻人

点点手机，就能享受商品即时到家服务，让零售行业的节奏变快。相比之下，实体店的经营是增加消费者的停留时间，舒适的购物环境成为升级的重点。有研究指出，购物环境美化对门店销售影响在15%左右。

消费“场景”的变化，也能更好地定位顾客群体，尤其是年轻客群。物美超市将货架间的走道距离拓宽，高货架更换为1.6米的矮货架，减少卖场内部的压抑感，动线设置更加灵活。

七鲜超市的3.0门店中，从业态融合方面，将零售和体验分区域混合，形成内部组团，强化现场体验。在业务创新方面，七鲜超市设计了合围式餐区布局，增加社交互动属性。

T11生鲜超市店内也增加“知识性标识”、美陈等设施。例如，3、4月，卖场内用桃花、樱花营造春意盎然的氛围，部分区域陈列为露营踏青主题，并辅助以画面、道具、在售商品等，提升消费者到店的融入感。

永辉超市的“为蔬果写诗”标识，使得“菜市场文学”在社交平台出圈，超市、大卖场也在新传播渠道有了更多露出机会。

抓住零售新风口

商超增速实现跨越发展，尤其在传统卖场行业，竞争的白热化，使得当年耳熟能详的易初莲花、好又多、华普、易买得等连锁品牌只停留在消费者的记忆中。

面对行业的变化，中国连锁经营协会发布的《区域零售企业的未来：打造中国“人本主义零售”》中提到，未来的中国零售尤其是区域零售仍蕴藏着巨大机会。随着生活水平的日益提高，消费者更需要从食品的消费升级中获得生活的“小确幸”，使商超市场整体得到抗击经济周期的韧性。其中，线下商业空间所能提供的“情绪价值”不可替代，当前线下渠道在中国食品杂货零售市场占比仍达81%，消费者更期望通过逛超市来获得生活的真实感。

天使投资人、知名互联网专家郭涛提到，零售业的未来是“新零售”。新零售对消费品、消费行为、消费场所进行了重新的定义和塑造，这些结合了多渠道、多服务，以需求和体验为中心、技术为驱动的新型业态，将会对零售行业产生深远影响，并有望成为引领零售行业转型的重要尝试。

值得关注的是，商超零售行业的细分化愈发明显。仓储会员店、生鲜电商、社区小店或是大卖场，需要不断进化、变革来适应消费者。线上与线下、传统与新兴在这个时代激烈碰撞、相互借鉴，商超也将迎来新的风口。

北京商报记者王维祎

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