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品酒知其源河北乾隆御酒传承百年匠心缔造健康白酒新标杆

2022-09-07 11:40:20 来源：财讯界

品酒闻其香尝其味，更要知其源。河北乾隆御酒业，曾为皇家御酒，一度不温不火，如今重焕光彩，成为健康白酒新典范。下面就随本文一起追溯这段皇家御酒的前世今生，见证它的传奇故事。

乾隆钦点，地方名酒成皇家臻品

据最新的考古研究表明，中国酿酒历史可以追溯新石器时代，石家庄市曾经出土过距今5000多年前的酿酒器具和盛酒器皿。而乾隆御酒业所在的馆陶，同样拥有悠久的酿酒历史，据《馆陶县志》记载，汉唐时期当地已经有酒坊存在。

公元1765年，乾隆皇帝沿京杭大运河南巡驻跸馆陶，当日地方百官及百姓10万余众争睹天子尊容。时任县令张顾鉴（四川遂宁人）在行宫郯子花园进献了当地酿造美酒，乾隆皇帝品尝后，大赞其酒味甘甜，入口绵长，酒香悠远，立时龙颜大悦，当即钦定此酒为“御酒”，而献出美酒的“张记”则被指定为皇家宫廷御酒坊。至此，乾隆御酒名扬天下。

辉煌时期，名噪中原受世人追捧

获封“御酒”之后，张记酒坊掌柜大胆创新，将自身技艺与宫廷酿酒技艺相融合，终于形成了独特的酿酒秘诀，自此名动天下。据史料记载，鼎盛时期的张记御酒坊有伙计100多号人、年产白酒50000坛。

在“张记”御酒坊的带动下，馆陶酿酒一时名噪中原，誉满京华，运河沿岸酿酒之风大盛，酒坊遍布大街小巷。至乾隆58年（1793年）馆陶一地向官府报捐数为4万缸，馆陶酿酒业从者达数万人之众。

矢志不渝，遇战乱不忘初心蛰伏沉淀

自乾隆时期之后，“张记”酒坊御酒酿造工艺传于后人十几代，直至民国时“张记”酒坊仍在经营。

但后来由于连年的战乱，加上长期经营不善，产品种类单一，酒坊的经营状况步履维艰，曾经名震天下的乾隆御酒，褪去昔日光环，一度名不见经传，但初心使然，困顿中的酒坊即便在蛰伏中，也不忘默默坚守、苦练内功、

焕发生机，匠心传承让名酒重生

时间来到1993年，“张记”御用酒坊的后人张怀镇先生，决定继承先人酿酒技艺，沿袭大清宫廷酿酒秘制，重振乾隆御酒皇家风范。也就是在这一年，他在原来张记御酒坊的基础上投入千万身家成立了“河北乾隆御酒业有限公司”。

为提高自身酿酒技术，让沉寂许久的皇家御酒符合现代人的口味喜好，张怀镇先生率团队远赴千里之外的四川泸州进修学习。在这个过程中，他博众家之长，将酿酒的理论知识与实践操作相互融合，在不断钻研、创新的基础上，使自己的白酒酿造技艺得到了极大的提升。在长达几十年的沉寂、萧条之后，张记皇家御酒终于再次恢复了从前的生机。

实力引领，杞枣贪黑成健康白酒新标杆

为了满足现代消费者“健康饮酒”的需求，河北乾隆御酒业在“药食同源”理念的引领下，在传统白酒生产工艺基础上特别添加了枸杞子、大枣、黑小麦三种原料共同入池发酵，既保留了传统的白酒风味，又在产品中加入了现代人看重的健康元素。

除了杞枣贪黑酒系列，河北乾隆御酒业还以乾隆御酒为基础，先后打造出了国御酒系列、龙世酒坊系列、黑小麦酒系列、定制酒系列等人气产品，不仅在冀鲁豫三省备受消费者青睐，更远销北京、天津、山西、广东、深圳等省市，销量远超同类产品。

截至目前，河北乾隆御酒业先后荣获了“馆陶县传统酿酒技艺非物质文化遗产”、“邯郸市非物质文化遗产保护基地”、“邯郸市诚信计量示范单位”、“邯郸市重点工程技术研发部”、“中国黑小麦酒研发基地”、“中国窖中窖酿酒技术研发基地”、“河北省科技型企业”等30余项殊荣，成功跻身为健康白酒赛道上的领跑品牌，不断满足着消费者日益增长的品质需求。