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用品质升级引领消费升级，好飒气泡水开创健康饮品新时代

2022-10-31 11:54:49 来源：财讯界

随着社会经济的不断发展，我国饮食文化也在悄然发生改变。从食品行业发展现状来看，消费者对健康饮食的迫切需求已成为食品消费升级的新风口，这一市场变化倒逼众多企业开启转型之路，“营养健康”成为了产品设计、食品供应的“主旋律”。

以消费者需求为导向的市场经济，推动中国饮食行业不断升级

国民健康意识的不断提升，驱动着人们对每日餐桌饮食提出新需求，“营养、健康、安全”成为当代消费者选择饮食的重要指标，食品安全，真实原料成为老百姓越来越关注的消费依据。据了解，2022年我国方便速食市场规模已经达到2500亿元人民币，2022年仅上半年，我国方便面市场就实现了同比增长16.9%的业绩。

然而就是这样一个庞大的消费市场，在以消费者需求为导向的市场经济背景下，为了满足消费者需求的不断升级，众多品牌也在对自己的产品进行着迭代：从只有1个调料粉包的油炸方便面，到现在的原汤浓缩、脱水蔬菜、脱水牛肉三包配齐的非油炸营养面。目前方便速食已经来到了3.0的时代，除了传统方便面品类，速食面和米粉品类快速崛起风靡一时，这些品类几乎同时以新鲜原料，还原真实口味为核心卖点，冲击传统方便面的“快”。

方便速食类食品类目在添加剂、品质上都有明显差异，速冻水饺在品质上表现相对较好，速食面其次，螺蛳粉最差（数据来源：町芒研究院）

历经20年的时间，方便速食行业的产业技术提升将产品（以方便面为例）从一个快餐非健康方便食品，发展成了尽量减少非健康因素还原真实口感的方便快餐。曾被称为“泡面好搭档”的速食火腿肠，也经历了相同的变革历程。有分析显示，在消费者心里影响火腿肠总体质量的6个指标中，肉质质量排第一位。自2011年开始至今，无淀粉、肉粒多、鲜肉短保成了各家火腿肠的主打卖点，消费者购买时更看重配料表里的添加成分是否更加健康天然，是否包含真实肉类原料。

方便速食的产品变革，是中国饮食行业消费升级的缩影，颇具代表性的说明了当代消费者对食品安全的重视与需求，“健康化，标签清洁化，原料真实化”是方便速食行业发展大趋势。

可见消费者对方便面的需求不再只是方便，同时也要健康。传统的方便面面饼采用油炸工艺，油脂含量高，不够健康，因此出现了更健康的非油炸方便面。

好飒气泡水开创健康饮品新时代

“现在大家都在说消费升级、产品升级，但我们看到的是大众消费者对产品品质升级的诉求要大于消费价值升级的需求。”这句话出自“好飒”品牌创始人，也开启了好飒气泡水求质求真的品牌之路。曾几何时，碳酸类饮料被年轻人定义为“肥宅快乐水”，因为人们发现，它确实能带给人快乐，也确实能让人肥宅。那么怎样既可以留住碳酸的快乐，又能远离肥宅的伤害？在此消费需求下，碳酸成分的汽水品类发生了两次升级：

1.市场推出0糖0卡0脂的新一代健康汽水饮料，元气森林为代表品牌；

2.采用真实原料压榨更具营养成分的气泡饮料。经过升级后的“快乐水”一上市就抢占了众多年轻消费者心智，成为当下最受年轻人青睐的饮品。

与此同时，果汁品类同样也进行了两次迭代：

1.从浓缩型果汁（追求果汁的净含量，而牺牲一些风味口感）到鲜果冷榨，非压缩还原水果的口感，从而产生了一个新的果汁品类；

2.果汁与气泡水、啤酒等其他材料的融合，制作出果汁气泡水、果汁啤酒等饮料。

结合碳酸与果汁品类原本平行且不相交的两条升级路径，“好飒”产品找到了交叉点，做出了采用真实原料压榨，不含香精、不含色素、不含防腐剂（山梨酸钾）的果汁型气泡水——好飒气泡水。通过对当代消费者的潜心研究，在主打消费升级的市场大背景下，“好飒”通过产品升级独创出一个全新的饮品品类，成为市场新宠。