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环球观焦点：明星餐饮店接连“翻车”“明星餐饮”为何难成“餐饮明星”

2022-07-02 09:59:02 来源：金羊网

文/图羊城晚报全媒体记者许张超实习生王仪

贤合庄加盟商集体维权、陈赫退出贤合庄股东、陈赫收取巨额加盟费、晒证举报走私帐偷漏税……近日，陈赫与叶一茜、朱桢合伙的“明星餐饮店”贤合庄，接连登上微博热搜，已退股的陈赫发文回应纠纷，再次引发外界关注。目前，陈赫、叶一茜、朱桢均已退出贤合庄，“明星光环”退却后,此庄陷入“崩盘”状态。

羊城晚报记者注意到，近年来不少明星纷纷投资餐饮业，如薛之谦的“上上谦”、郑恺的“火凤祥”、关晓彤的“天然呆奶茶”、胡海泉的“灥喜锅”和“本宫的茶”等。但靠明星知名度的噱头打出品牌后，这些餐饮品牌却接连“翻车”，不由引发公众对“明星餐饮”加盟连锁模式的质疑。那么，“明星餐饮”为何难以成为餐饮界“明星”？是在割加盟商“韭菜”吗？

(资料图片仅供参考)

贤合庄加盟商投诉无门

近日，羊城晚报记者来到广州市科韵路旁的东方国际商业广场，商场内原本贤合庄卤味火锅的店铺，已经换成了大鲜帮的分店。记者注意到，在大鲜帮门店的斜对面，有一个陈赫的公仔凳子。“我今年5月份来商场的时候贤合庄好像还开着，不知道是什么时候没有的。”商场里的顾客林先生对记者说道。

像科韵路这家分店一样的贤合庄加盟店，这两年在广州并不少见。记者从贤合庄某加盟商处获悉，2021年广州区域的贤合庄加盟店一度达到19家，而大众点评显示目前仅有6家贤合庄分店仍在正常营业。河北省邢台市的加盟商王女士告诉记者，她在2020年7月投了43万元签加盟合同，开店装修、进货等林林总总花了290万元，到今年4月就撑不下去了，只好选择闭店。

“当时华北总代理的助理张鹏跟我们承诺，从加盟费到开店运营所有物料算上，应该投资180万元左右就能正常营业，一年到一年半就能回本。”王女士说。她告诉记者，贤合庄开店三个月后，热度下去，就几乎没有回头客了，当时华北代理承诺会请陈赫过来站台，但后来说档期满了，拿钱也请不到。

“当时强制我们从贤合庄背后的‘至善’进底料，进了10万元钱底料，结果直接被这边的市场监督管理给查封了，因为包装上面没有生产日期、合格证那些标识，属于三无产品。”王女士说，在当地市场监督管理部门罚了9000多元后，她们找总部要个说法，总部方面一直没有正面回应。

针对网络上贤合庄涉偷税、漏税等问题，王女士表示，开店期间花了100多万元从贤合庄总部进物料，当时都打到一个叫“黄忠”的个人账户银行卡：“我觉得这有点避税嫌疑，就投诉到成都市税务局，税务局反馈说，至善公司没有黄忠这个人，就说你们去报警立案；我们去当地派出所报案，派出所不受理；跟相关热线也沟通过，这些部门都没有给一个确定的答复。”

羊城晚报记者联系到贤合庄总部工作人员，对方表示，网上视频实名举报偷税漏税的人是品牌加盟方之一，出于其他诉求才来拍这个视频，对方所称的偷税漏税是不属实的。同时，贤合庄已经提交了相关材料举报该视频，该视频现在也已经下架了。对于回本时间等公开承诺，对方则表示，投资有风险。

多项“操作”被指或涉违法

仅一句“投资有风险”，回本时间等公开承诺就不用履行吗？退股之后的陈赫是否还承担相关法律责任呢？收取的高昂加盟费、宣传推广费用却未能全面履行信息披露义务的贤合庄是否合法合规？为此，记者联系到北京海润天睿律师事务所律师高级合伙人张振祖、北京京师律师事务所高级合伙人钟兰安。针对“回本时间”等公开承诺，钟兰安表示，对外宣称“可以回本”有涉嫌构成欺诈、虚假宣传行为，如果有证据证明贤合庄公司在加盟商加盟时确有盈利承诺从而诱导加盟的，加盟商可以依据《民法典》第一百四十八条相关规定，起诉至法院要求解除合同、返还加盟费。

张振祖提到，加盟属于特许经营，根据《商业经营特许条例》第三条规定的内容，除了书面的合同之外，品牌方的招商手册、公开承诺也算是合同的一部分。如果贤合庄承诺过“陈赫本人将站台新店，以其明星效应引流”等，那么在陈赫退出股东后，贤合庄无法履行上述承诺，就涉嫌违约了。

值得注意的是，钟兰安还向记者指出，从“商务部业务系统统一平台-商业特许经营信息管理”网站查询到的信息来看，贤合庄在2022年4月才备案。依照《商业特许经营管理条例》第八条，贤合庄在未备案的情况下招募加盟商已涉嫌违法，应当依照上述规定承担责任。而相关品牌方则回应记者称，贤合庄当时已经具备加盟条件，只是没有第一时间进行备案。

针对“明星+餐饮”的加盟商模式，钟兰安表示，加盟方应当谨慎地选择合作方，不可轻信合作方的广告。张振祖建议，在加盟过程中，要注意对方的商业特许经营行为是否合规备案，在经营合同签订过程中仔细审查签订合同细节，而不只是对方的口头承诺，并注意收集招商大会视频、招商手册承诺等相关证明材料。

明星餐饮店自带“翻车光环”？

在贤合庄涉偷税漏税举报视频发布后，羊城晚报记者前往广州鼎富时代广场的贤合庄卤味火锅店体验时发现，尽管目前陈赫已经不再是贤合庄股东，但分店内仍悬挂着印有陈赫照片的横幅，陈赫等明星的照片也齐齐地摆设在一堵照片墙上。该分店有上下两层楼，当晚二楼长时间是关灯无客的，一楼堂食近20张客桌也仅坐了不到1/3。

实际上，含着金钥匙出生，最终却落得一地鸡毛，贤合庄并非个案。记者注意到，自带明星热度的明星餐饮品牌，近年来却频频出现“翻车”事故，如韩寒投资的餐饮店“很高兴遇见你”在全国多地的门店就多次因无证经营和食品卫生问题被关。网友梳理近20年来40多家明星餐饮门店数据显示，其中85%以上的餐厅最终关门、品牌消失，而这些餐饮品牌的存续时间多在2到5年，有的甚至刚开1年就告倒闭。

明星为何如此青睐餐饮行业？带着明星“光环”的餐饮店为何只剩下“一地鸡毛”？艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅向羊城晚报记者分析称，餐饮的高回报率是明星考虑投资的一大原因，相对于高科技行业，餐饮行业也是一个相对而言门槛较低的行业，明星餐饮本质上是把明星本身作为一个无形的招牌去吸引加盟商和消费者。

“恰恰是由于含着金钥匙出生，明星餐饮的经营团队往往忽略了最重要的东西——产品。”张毅强调说，“产品+营销”的餐饮模式需要同时兼顾产品的质量和营销的手段，现在明星餐饮店是营销做得很好、产品质量却不行，这归根结底是管理的问题。之后营销越来越发力，产品却越做越差，因此导致“割韭菜”频发。

一竿子买卖？明星做餐饮意在快速变现？

中国食品产业分析师朱丹蓬接受羊城晚报记者采访时则表示，明星只是通过餐饮这个赛道、这个载体，去把他的粉丝流量进行一个快速变现，餐饮只是变现的工具或手段而已。“他本身对这块既没有经验，也没有太多的专业知识，他也没有时间、精力来管理，所以很多明星餐饮的崩盘是必然。”朱丹蓬说。

朱丹蓬指出，与一些网红品牌相比，明星餐饮最大的一个区别在于，明星餐饮采取一竿子买卖的模式，品牌方在收取高额的加盟费之后，与加盟方后续不会有太多的交集，只需每年按时缴纳一定的品牌费，而那些网红品牌则采取一种长期战略的经营模式。除了经营模式上的区别之外，二者门店的经营能力以及品牌的维护能力也有所差别。

编辑：邬嘉宏

来源：金羊网

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