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熬出幸福味道

2022-12-11 06:56:29 来源：广州日报

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窗外冷飕飕，在书房闲坐，爱人煮了一碗栗子粥放在我面前，绵香软滑、鲜甜甘美。栗子的鲜味融进白米粥，黄白相间，煮得鲜美的新米整粒饱满入口，嫩滑酥软。热气腾腾间我把粥喝下去，不仅肠胃感到温暖，整个人的身体也倍觉舒适和通畅，于肺腑间绽开了花蕾。看梁实秋的《粥》，他对母亲熬的粥细致描写，难以忘怀。我想，很多人都会难忘母亲熬的粥——不仅香暖怡人，温馨滋补，还盛满了母亲浓浓的爱意…… 今年的冬天清冷干燥，没暖和几天，寒潮又来袭。这个时候，我格外想念母亲熬的粥，若能喝一碗软糯香甜的鲜粥下肚，定可暖彻全身。粥好，靠熬。我的母亲熬得一手好粥，在她巧手的调制下，凡是能做菜的食材都可以进行组合搭配入粥，南瓜、芋头、红薯、萝卜、白菜、大豆、玉米、小米、黑豆等，端上餐桌，锅锅鲜粥无一不是芬芳馥郁，香气四溢。用洁白的小瓷碗盛了，配上简单的家常小菜，慢慢一“咕噜”，满嘴鲜香啊，真是一种婉约到了极致的温情。母亲熬粥喜欢用文火煨熬，熬制得翻滚沸腾，再不急不躁地煮着。每天清晨起床，母亲就将可供全家人吃饱的粥米食材淘洗好放进大锅里，加上满满的水，火苗一闪一闪地舔着灶口，映红了母亲带着笑意的脸庞。待锅内米粒随水沸腾，米汤外溢渐渐变稠时，就改为小火，任锅里的米粒自在翻飞。如此小火煨熬，米粒里的油胶全都熬了出来，煮成的粥米粒松软圆滑，色泽晶莹鲜亮，同时粥也更黏稠鲜香，醇厚可口，喝起来有滋有味。母亲说，粥要慢慢地熬透，这样才能保持营养成分不流失，又能保持天然的鲜香味。不能心急，要讲火候，得有耐心。母亲在讲粥，似又在讲人生。粥除了能够充饥，还能养生。清代章穆的《调疾饮食辩》曾记载道：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。”记得孩提时的我体弱多病，每到冬天来临，不是口舌生疮，就是感冒不适，吃饭也没有胃口。每每这时，母亲总会变化着花样给我熬一锅粥。她说，粥饭养人，常吃粥能调养脾胃，润养肺燥，增进食欲，还能补充身体所需要的养分。我最喜欢喝母亲熬的红薯米粥，又香又甜，回味浓郁，每一口都是温暖的缠绵和享受。母亲先将红薯削皮，切成小块，放入白米粥里，经过水的沸腾，红薯的香甜很快融进米粒里。那粥白黄相间，黏稠清香，我迫不及待地尝一口，香糯甜软，齿颊留香，即使不用佐粥菜，我也能一口气喝上两碗，小脸蛋儿吃得红扑扑的。记忆中一个又一个清冷漫长的冬天，母亲就这样用她费心熬出来的香粥和浓浓的爱，抚慰着我的心灵。幸福可以很简单，比如寒冬之际，全家团聚，围坐炉旁，一碗香粥，一桌笑声，一室温暖，其乐融融。恍惚间，我又闻到了童年时那一缕缕在冬日里弥漫着的粥香味，心头涌起一阵阵暖意。母亲，我想你了。（钟芳）

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